Joe Roshkovsky
Quiche Lorraine Cuore con Pancetta e Formaggio
La Quiche Lorraine è un piatto classico francese che combina i ricchi sapori della pancetta e del formaggio in una cremosa e simile a una torta, cotta all’interno di una crosta di pasta sfoglia croccante. Perfetta per il brunch, il pranzo o una cena leggera, questa quiche è elegante e soddisfacente. La pancetta affumicata si abbina alla perfezione alla piccantezza del formaggio, il tutto avvolto in una ricca miscela di uova che si fissa magnificamente in forno.
Ingredienti###
Per la Pasta:
– 1 1/4 tazze di farina
– 1/2 cucchiaino di sale
– 1/2 tazza di burro non salato, freddo e tagliato a cubetti
– 3-4 cucchiai di acqua ghiacciata
Per il Ripieno:
– 6 fette di pancetta
– 1 tazza di Gruyère o formaggio svizzero grattugiato
– 1 cipolla piccola, tritata finemente
– 4 uova grandi
– 1 1/2 tazze di panna da montare
– 1/4 cucchiaino di sale
– 1/4 cucchiaino di pepe bianco macinato
– 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
– 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata (opzionale)
Istruzioni###
Per la Pasta:
1. In una ciotola grande, mescolare la farina e il sale.
2. Unire il burro fino a ottenere un impasto simile a briciole grossolane.
3. Aggiungere gradualmente l’acqua ghiacciata, 1 cucchiaio alla volta, fino a quando l’impasto si compatta.
4. Formare l’impasto in una palla, appiattirlo in un disco, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciar raffreddare per almeno 1 ora.
5. Preriscaldare il forno a 190°C.
6. Stendere l’impasto su una superficie leggermente infarinata e adagiarlo in una tortiera da 9 pollici. Tagliare l’eccesso lasciando un bordo di 1 pollice.
7. Piegare il bordo sotto e fare una piega decorativa. Forare il fondo e i lati con una forchetta.
8. Rivestire la crosta con carta da forno e riempire con pesi da torta o fagioli secchi. Cuocere in forno per 15 minuti, rimuovere i pesi e la carta e cuocere per altri 10 minuti o fino a quando la crosta è dorata. Lasciar raffreddare.
Per il Ripieno:
1. Cuocere la pancetta in una padella a fuoco medio fino a che diventi croccante. Trasferirla su un piatto foderato di carta assorbente per fare scolare l’unto, poi sbriciolarla.
2. Nella stessa padella, rosolare le cipolle finché non diventano morbide e trasparenti, circa 5 minuti.
3. Distribuire uniformemente il formaggio, la pancetta sbriciolata e le cipolle sul fondo della crosta raffreddata.
4. In una ciotola media, sbattere insieme le uova, la panna, il sale, il pepe e la noce moscata finché ben combinati. Versare il composto di uova sopra il formaggio, la pancetta e le cipolle nella crosta.
5. Cuocere nel forno preriscaldato per 35-40 minuti, o finché il ripieno si rapprende e la superficie è leggermente dorata. Una coltello inserito al centro dovrebbe uscire pulito.
6. Lasciare raffreddare la quiche per almeno 10 minuti prima di affettarla. Guarnire con erba cipollina tritata, se desiderato.
Goditi la tua deliziosa Quiche Lorraine Cuore con Pancetta e Formaggio, un perfetto connubio di sapori ricchi e consistenze avvolgenti!
