Karol Smith
Frittura di Vongole in Stile New Jersey con Salsa Tartara Fatta in Casa
Le Frittura di Vongole in Stile New Jersey sono un amato pilastro della cucina costiera, catturando l’essenza degli estati in riva al mare con ogni morso croccante. Questo piatto presenta vongole fresche ricoperte di farina di mais e farina condita, fritte fino alla perfezione dorata. Abbinati a una saporita salsa tartara fatta in casa, queste vongole sono un perfetto antipasto o pasto leggero che ti trasporta direttamente al Jersey Shore.
Ingredienti:
Per le Vongole Fritte:
– 1 libbra di vongole fresche, sgusciate
– 1 tazza di farina per tutti gli usi
– 1 tazza di farina di mais
– 1 cucchiaino di sale
– 1 cucchiaino di pepe nero
– 1/2 cucchiaino di paprika
– 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
– 1/4 cucchiaino di peperoncino cayenna (facoltativo, per un tocco piccante)
– 1 tazza di latticello
– Olio vegetale (per friggere)
Per la Salsa Tartara Fatta in Casa:
– 1 tazza di maionese
– 1/4 tazza di cetriolini tritati finemente
– 1 cucchiaio di capperi, sciacquati e tritati
– 1 cucchiaio di succo di limone
– 1 cucchiaino di senape di Digione
– 1 cucchiaino di aneto fresco tritato (o 1/2 cucchiaino di aneto essiccato)
– Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
Preparare la Salsa Tartara:
1. In una ciotola media, unire la maionese, i cetriolini tritati, i capperi, il succo di limone, la senape di Digione e l’aneto.
2. Mescolare bene finché gli ingredienti sono completamente combinati.
3. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
4. Coprire e mettere in frigorifero fino al momento di servire, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
Preparare le Vongole Fritte:
1. In una scodella poco profonda, unire la farina, la farina di mais, il sale, il pepe nero, la paprika, l’aglio in polvere e, se usato, il peperoncino cayenna. Mescolare bene per creare il composto per impanare.
2. Versare il latticello in un’altra scodella poco profonda.
3. Riscaldare circa 2 pollici di olio vegetale in una pentola grande a fondo spesso o in una padella profonda a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175°C.
4. Lavorando a lotti, immergere le vongole sgusciate nel latticello, facendo scolare l’eccesso.
5. Impanare le vongole nel composto, premendo leggermente per assicurarsi che siano ben rivestite.
6. Con attenzione, immergere le vongole impanate nell’olio caldo e friggere per 2-3 minuti, o fino a doratura e croccantezza. Usare un mestolo forato per estrarre le vongole dall’olio e trasferirle su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
7. Continuare a friggere le vongole a lotti, assicurandosi di non affollare troppo la pentola.
Servire:
1. Disporre le vongole fritte su un piatto da portata e servire immediatamente con la salsa tartara fatta in casa a parte.
2. Guarnire con fettine di limone e erbe fresche, se desiderato.
Goditi le tue Frittura di Vongole in Stile New Jersey con Salsa Tartara Fatta in Casa come delizioso piacere a riva al mare o divertente antipasto al tuo prossimo raduno!
