Seweryn Dominsky
Un Cuore di pollo alla paprika: un piatto confortante tradizionale ungherese
Il pollo alla paprika è un classico piatto ungherese noto per la sua salsa ricca e cremosa e i sapori decisi. Questo piatto presenta pezzi di pollo teneri cotti in una salsa robusta a base di paprika, pomodori e panna acida. Viene tradizionalmente servito su tagliatelle all’uovo o con gnocchi, rendendolo un pasto confortante perfetto per ogni occasione.
Ingredienti:
Per il pollo:
– 4 cosce di pollo con osso e pelle
– 2 cucchiai di olio vegetale
– 1 cipolla grande, tritata finemente
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 2 cucchiai di paprika dolce ungherese
– 1 cucchiaino di paprika piccante ungherese (opzionale, per un tocco in più di piccante)
– 1 peperone, tagliato a fette
– 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
– 1 tazza di brodo di pollo
– 1 tazza di panna acida
– Sale e pepe q.b.
Per servire:
– Tagliatelle all’uovo o gnocchi
– Prezzemolo fresco tritato (opzionale, per guarnire)
Istruzioni:
1. Preparare il pollo: Tamponare le cosce di pollo con carta assorbente e condire con sale e pepe su entrambi i lati.
2. Rosolare il pollo: In una padella pesante o in una pentola olandese grande, scaldare l’olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungere i pezzi di pollo con la pelle verso il basso e cuocere finché la pelle non diventa dorata e croccante, circa 5-7 minuti. Girare il pollo e cuocere per altri 5 minuti. Rimuovere il pollo dalla padella e mettere da parte.
3. Soffriggere gli aromi: Nella stessa padella, aggiungere la cipolla tritata e soffriggere a fuoco medio fino a quando risulta ammorbidita e traslucida, circa 5 minuti. Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per un altro minuto, mescolando frequentemente.
4. Aggiungere la paprika e le verdure: Spolverare la paprika dolce e piccante ungherese sopra le cipolle e l’aglio, mescolando per rivestirle uniformemente. Aggiungere il peperone a fette e cuocere per un paio di minuti finché i peperoni iniziano a ammorbidirsi.
5. Incorporare il concentrato di pomodoro e il brodo: Mescolare il concentrato di pomodoro, assicurandosi che sia ben combinato con gli altri ingredienti. Versare lentamente il brodo di pollo, raschiando eventuali residui dorati sul fondo della padella. Portare il composto a sobbollire.
6. Cuocere il pollo a fuoco lento: Rimettere i pezzi di pollo nella padella, posizionandoli con la pelle verso l’alto. Ridurre il calore al minimo, coprire e lasciar cuocere il pollo a fuoco lento per circa 30-35 minuti, o fino a quando il pollo non risulta cotto e tenero.
7. Terminare la salsa: Rimuovere di nuovo le cosce di pollo dalla padella. Mescolare la panna acida nella salsa fino ad ottenere una consistenza cremosa. Regolare il condimento con sale e pepe a piacere.
8. Impiattare: Rimettere le cosce di pollo nella padella, versando un po’ di salsa sopra. Servire il Cuore di pollo alla paprika su tagliatelle all’uovo o gnocchi, guarnendo con prezzemolo fresco tritato, se desiderato.
Buon appetito con il vostro cuore di pollo alla paprika!
