Ecco una ricetta per un piatto che soddisfa i tuoi criteri:
Questo delizioso Ragù di Vitello è un piatto sontuoso e sostanzioso che vede il vitello cucinato lentamente con un mix di verdure fresche e erbe aromatiche. Perfetto per una cena speciale o un pasto familiare accogliente, questo piatto unisce la ricchezza del vitello con i sapori vibranti dei prodotti freschi, garantendo un’esperienza culinaria deliziosa.
**Ingredienti:**
– 900 g di spalla di vitello, tagliata a cubetti di 2,5 cm
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cipolla grande, tritata finemente
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 2 carote, affettate
– 2 gambi di sedano, affettati
– 2 pomodori grandi, tagliati a dadini
– 240 ml di vino bianco secco
– 475 ml di brodo di manzo
– 1 cucchiaino di timo essiccato
– 1 cucchiaino di rosmarino essiccato
– 2 foglie di alloro
– Sale e pepe qb
– 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
**Istruzioni:**
**1. Preparare gli Ingredienti:**
Inizia raccogliendo tutti gli ingredienti e preparando le verdure. Trita la cipolla, trita l’aglio e affetta le carote e il sedano. Taglia a dadini i pomodori.
**2. Far Rosolare il Vitello:**
In una pentola grande e pesante o una casseruola olandese, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi i cubetti di vitello a lotti, rosolandoli su tutti i lati. Rimuovi il vitello dalla pentola e mettilo da parte.
**3. Soffriggere le Verdure:**
Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla tritata e l’aglio. Soffriggi finché non diventano traslucidi e profumati. Aggiungi le carote e il sedano, continuando a cuocere per altri 5 minuti.
**4. Combinare gli Ingredienti:**
Rimetti il vitello rosolato nella pentola. Aggiungi i pomodori tagliati a dadini. Versa il vino bianco, usando un cucchiaio di legno per raschiare eventuali pezzi dorati dal fondo della pentola: questo aggiunge un sapore extra al tuo ragù.
**5. Aggiungere il Brodo e le Erbe:**
Versa il brodo di manzo nella pentola, assicurandoti che il vitello e le verdure siano completamente coperti. Aggiungi il timo, il rosmarino, le foglie di alloro e insaporisci con sale e pepe. Mescola bene per combinare tutti gli ingredienti.
**6. Cuocere a Simmer il Ragù:**
Porta il composto ad ebollizione, poi riduci il fuoco a basso. Copri la pentola e lascia sobbollire dolcemente per circa 1,5-2 ore, o finché il vitello non risulta tenero e i sapori si sono amalgamati.
**7. Servire:**
Rimuovi le foglie di alloro e controlla il condimento, regolando sale e pepe se necessario. Guarnisci con il prezzemolo fresco tritato. Servi caldo, sopra purè di patate, riso o con pane croccante.
Questo succulento Ragù di Vitello con Verdure Fresche diventerà sicuramente un preferito, offrendo comfort e soddisfazione ad ogni morso.
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