Joe Roshkovsky
Zuppa Francese di Cipolle al Forno: Un Classico Ricco e Saporito con Cipolle Caramellate e Formaggio Gruyère
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La Zuppa Francese di Cipolle al Forno è un piatto senza tempo e confortante che mette in mostra i dolci e saporiti sapori delle cipolle caramellate immerse in un ricco brodo di manzo, il tutto coperto da uno strato delizioso di formaggio Gruyère fuso e croccanti crostini. Perfetta per una serata invernale accogliente o come antipasto sofisticato per un pasto speciale, questa zuppa scalda sia il cuore che l’anima.
Ingredienti:
– 4 grosse cipolle marroni o gialle, affettate sottilmente
– 4 tazze di brodo di manzo
– 1 tazza di vino bianco secco (opzionale)
– 1/4 di tazza di burro non salato
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 1 cucchiaio di farina
– 1 foglia di alloro
– 2 cucchiaini di foglie di timo fresco (o 1 cucchiaino di timo secco)
– Sale e pepe q.b.
– 1 baguette, tagliata a fette spesse 1,2 cm
– 2 tazze di formaggio Gruyère grattugiato
Istruzioni:
1. Preparare le Cipolle: In una pentola grande a fondo spesso, sciogliere il burro e l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere le cipolle affettate e cucinare, mescolando di tanto in tanto, fino a renderle morbide e traslucide. Ci vorranno circa 20 minuti.
2. Caramellizzare le Cipolle: Aumentare il fuoco a medio-alto e continuare a cuocere le cipolle, mescolando frequentemente, fino a che non diventano di un bel dorato scuro (caramellate), altri 15-20 minuti circa. Attenzione a non bruciarle.
3. Aggiungere Aglio e Farina: Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per un altro minuto. Spolverare la farina sulle cipolle, mescolare bene e cuocere per altri 2 minuti per eliminare il sapore crudo della farina.
4. Sfumare e Far Sobollire: Se lo si desidera, aggiungere il vino bianco per sfumare il fondo della pentola, raschiando via eventuali parti bruciacchiate. Cuocere per alcuni minuti finché il vino non sarà in gran parte evaporato. Aggiungere il brodo di manzo, la foglia d’alloro e il timo. Portare il composto ad ebollizione e lasciar cuocere per circa 30 minuti affinché i sapori si amalgamino. Regolare di sale e pepe a piacere.
5. Preparare il Pane: Mentre la zuppa cuoce, preriscaldare il forno a 175°C. Disporre le fette di baguette su una teglia e tostarle in forno fino a quando non saranno dorate e croccanti, circa 10 minuti.
6. Assemblare e Cuocere: Preriscaldare il grill. Versare la zuppa calda in ciotole adatte al forno, mettere una fetta di baguette tostata su ogni ciotola e spolverare abbondantemente con il formaggio Gruyère grattugiato. Mettere le ciotole sotto il grill finché il formaggio non sarà fuso e dorato, circa 3-5 minuti. Stare attenti a non far bruciare.
7. Servire: Rimuovere con attenzione le ciotole dal forno (saranno molto calde!) e servire la zuppa immediatamente. Gustare i sapori ricchi e saporiti, e la combinazione appagante del pane croccante e del formaggio filante.
Questa Zuppa Francese di Cipolle al Forno è il mix perfetto di robusto ed elegante, sicuramente impressionerà i tuoi ospiti o offrirà un pasto confortante a casa.
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