Rougail Saucisse: Uno Stufato di Salsiccia Creola Gustoso Ricco di Spezie e Erbe Aromatiche
Rougail Saucisse è un piatto tradizionale creolo originario dell’isola francese di Réunion. Questo robusto stufato di salsiccia unisce salsicce piccanti a una ricca base di pomodoro, arricchita con erbe aromatiche e spezie. Viene tipicamente servito con riso, rendendolo un pasto confortante e soddisfacente perfetto per ogni occasione.
Ingredienti:
- 500g di salsicce affumicate (come l’Andouille o un’altra salsiccia piccante)
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 1 pezzo di zenzero da 1 pollice, grattugiato
- 4 pomodori grandi, tagliati a cubetti
- 2 peperoncini verdi, affettati (aggiustare secondo il proprio gusto)
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di timo secco
- Sale e pepe q.b.
- 3 cucchiai di olio vegetale
- Coriandolo fresco, tritato (per guarnire)
- Riso cotto, per servire
Istruzioni:
- Inizia bucherellando le salsicce con una forchetta e bollendole in acqua per circa 10 minuti. Questo rimuoverà parte del grasso in eccesso e garantirà una cottura uniforme. Scola e lascia raffreddare, poi taglia le salsicce a fettine spesse.
- In una pentola grande, scalda l’olio vegetale a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e fai appassire, circa 5 minuti.
- Aggiungi l’aglio tritato e lo zenzero grattugiato, mescolando per altri 2 minuti finché profumati.
- Aggiungi i pomodori a cubetti, i peperoncini verdi, la curcuma, il cumino, il coriandolo e il timo. Cuoci per circa 10 minuti, lasciando i pomodori disfarsi e le spezie unirsi.
- Aggiungi le fettine di salsiccia alla pentola, mescolando per unire i sapori. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire lo stufato per 20-30 minuti, permettendo ai sapori di svilupparsi e alla salsa di addensarsi. Aggiusta di sale e pepe secondo il proprio gusto.
- Una volta che lo stufato si è addensato a piacere, togli dal fuoco. Guarnisci con il coriandolo fresco tritato.
- Serva il Rougail Saucisse caldo su un letto di riso cotto. Goditi questo robusto piatto creolo con il suo bilancio perfetto di spezie e salsiccia corposa.
Rougail Saucisse è sicuramente un successo con chiunque apprezzi sapori decisi e stufati che consolano. Le spezie aromatiche e la salsiccia affumicata creano un piatto ricco di gusto e tradizione.
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