Seweryn Dominsky
Insalata di Zucchine a Nastri con Vinaigrette al Limone e Erbe
L’Insalata di Zucchine a Nastri con Vinaigrette al Limone e Erbe è un piatto estivo rinfrescante che unisce i delicati sapori delle zucchine tagliate a nastri sottili con una vinaigrette al limone e erbe dal gusto vivace. Questa insalata leggera ma saporita è perfetta come contorno o come piatto principale leggero, offrendo una deliziosa croccantezza e una raffica di note fresche ed erbacee ad ogni morso.
Ingredienti:
– 3 zucchine di media grandezza
– 1/4 di tazza di olio d’oliva
– Succo e scorza grattugiata di 1 limone
– 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
– 1 cucchiaino di miele
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 2 cucchiai di basilico fresco, tritato
– 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
– 1 cucchiaio di menta fresca, tritata
– Sale e pepe, q.b.
– 1/4 di tazza di Parmigiano grattugiato
– 1/4 di tazza di pinoli tostati (opzionale)
Istruzioni:
Preparare le Zucchine:
1. Lavare accuratamente le zucchine e tagliare via le estremità.
2. Usando un pelapatate o una mandolina, tagliare le zucchine per il lungo a nastri sottili. Mettere i nastri in una grande ciotola da insalata.
Preparare la Vinaigrette al Limone e Erbe:
1. In una ciotola piccola, mescolare insieme l’olio d’oliva, il succo di limone, la scorza di limone, l’aceto di vino bianco, il miele e l’aglio tritato fino a ottenere una consistenza omogenea.
2. Aggiungere il basilico, il prezzemolo e la menta tritati.
3. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
Combinare l’Insalata:
1. Versare la vinaigrette al limone e erbe sui nastri di zucchine.
2. Mescolare delicatamente per condire uniformemente i nastri di zucchine con la vinaigrette.
3. Spolverare il Parmigiano grattugiato sull’insalata.
4. Aggiungere i pinoli tostati, se desiderato, per un tocco croccante extra.
Servire:
1. Servire l’Insalata di Zucchine a Nastri immediatamente, guarnendo con ulteriori erbe fresche se preferisci, come antipasto o contorno rinfrescante.
Goditi questa insalata leggera e vivace, perfetta come aggiunta salutare e saporita al tuo pasto!
