Insalata di Zucca Butternut Arrostita e Rucola con Noci Pecan Tostate e Mirtilli Rossi

2024-06-13
Savory Roasted Butternut Squash and Arugula Salad with Toasted Pecans and Cranberries

Insalata di Zucca Arrostita e Rucola con Noci Pecan Tostate e Mirtilli Rossi

Questa insalata vibrante e sostanziosa combina la dolcezza naturale della zucca arrostita con il pizzico pepato della fresca rucola. Aggiunta di noci pecan tostate e mirtilli rossi, questo piatto è completato da una leggera vinaigrette al miele e aceto balsamico, rendendolo perfetto come piatto unico o contorno per un’occasione festosa.

Ingredienti:
– 1 zucca media, pelata e tagliata a cubetti
– 2 cucchiai di olio d’oliva, divisi
– Sale e pepe, q.b.
– 4 tazze di rucola fresca
– 1/2 tazza di noci pecan tostate, grossolanamente tritate
– 1/3 tazza di mirtilli rossi secchi
– 1/4 tazza di feta sbriciolata (opzionale)

Per la Vinaigrette al Miele e Aceto Balsamico:
– 3 cucchiai di aceto balsamico
– 1 cucchiaio di miele
– 1 cucchiaino di senape di Digione
– 1/4 tazza di olio d’oliva extravergine
– Sale e pepe q.b.

Istruzioni:

1. Preparare la Zucca:
– Preriscalda il forno a 200°C.
– Disponi i cubetti di zucca su una teglia da forno.
– Condisci con 1 cucchiaio di olio d’oliva, sale e pepe. Mescola bene.
– Cuoci in forno per 25-30 minuti, finché la zucca risulti tenera e leggermente caramellata. Sforna e lascia raffreddare leggermente.

2. Preparare la Vinaigrette:
– In una ciotolina, mescola insieme aceto balsamico, miele e senape di Digione.
– Aggiungi gradualmente l’olio d’oliva fino a ottenere una vinaigrette ben emulsionata.
– Regola di sale e pepe.

3. Comporre l’Insalata:
– In una grande ciotola da insalata, unisci rucola, zucca arrostita, noci pecan tostate e mirtilli rossi.
– Versa la vinaigrette al miele e aceto balsamico sull’insalata e mescola delicatamente.
– opzionalmente, spargi la feta sbriciolata.

4. Servire:
– Distribuisci l’insalata nei piatti o servila in modo condiviso nella grande ciotola.
– Gusta immediatamente come piatto principale fresco e saporito o come contorno.

Don't Miss

Jollof Rice with Zesty Grilled Shrimp

Riso Jollof con Gamberi alla Griglia Pepati

Riso Jollof con Gamberi alla Griglia Zesty Il Riso Jollof
Hearty and Flavorful Mushroom, Olive, and Beef Stew

“Aromatico e Gustoso Stufato di Funghi, Olive e Manzo”

Stufato Cuore e Gustoso di Funghi, Olive e Manzo Questo