Joe Roshkovsky
Kebab Vindaloo con Verdure Burrosa
Il Kebab Vindaloo con Verdure Burrosa è un piatto delizioso e speziato che unisce i sapori decisi dei kebab alla griglia con il gusto agrodolce e audace della salsa vindaloo. Servito insieme alle ricche verdure burrose, questo piatto offre un equilibrio perfetto di consistenze e sapori. È un delizioso piatto principale che sicuramente farà colpo.
Ingredienti ###
Per i Kebab:
– 500g di cosce di pollo disossate o di agnello, tagliate a cubetti da 2,5 cm
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 pezzo di zenzero da 2,5 cm, grattugiato
– 1 cucchiaino di cumino macinato
– 1 cucchiaino di coriandolo macinato
– 1 cucchiaino di paprika
– 1 cucchiaino di curcuma
– 1 cucchiaino di garam masala
– Succo di 1 limone
– Sale e pepe qb
– Spiedini di legno (ammollati in acqua per 30 minuti)
Per la Salsa Vindaloo:
– 2 cucchiai di olio vegetale
– 1 cipolla grande, finemente tritata
– 4 spicchi d’aglio, tritati
– 1 pezzo di zenzero da 2,5 cm, grattugiato
– 2 cucchiaini di cumino macinato
– 2 cucchiaini di coriandolo macinato
– 1 cucchiaino di curcuma
– 1 cucchiaino di semi di senape
– 1 cucchiaino di peperoncino in polvere (o a piacere)
– 2 cucchiai di aceto di mele
– 2 cucchiai di pasta di tamarindo
– 1 lattina da 400g di pomodori pelati
– 1 cucchiaino di zucchero
– Sale qb
Per le Verdure Burrose:
– 2 cucchiai di burro
– 1 tazza di carote, tagliate a julienne
– 1 tazza di fagiolini, mondati e tagliati a pezzi da 2,5 cm
– 1 tazza di peperoni, affettati
– Sale e pepe qb
– Prezzemolo fresco oppure coriandolo, tritato (per guarnire)
Istruzioni ###
1. Prepara i Kebab:
1. In una ciotola grande, unisci l’aglio tritato, lo zenzero grattugiato, il cumino macinato, il coriandolo macinato, la paprika, la curcuma, il garam masala, il succo di limone, il sale e il pepe.
2. Aggiungi i cubetti di pollo o agnello alla marinata, assicurandoti che siano ben ricoperti. Copri e metti in frigorifero per almeno 1 ora, o durante la notte per ottenere i migliori risultati.
3. Preriscalda una griglia o una padella da griglia a fuoco medio-alto.
4. Infila la carne marinata negli spiedini di legno ammollati.
5. Griglia i kebab per circa 10-12 minuti, girandoli di tanto in tanto, fino a quando la carne è cotta e leggermente carbonizzata. Metti da parte.
2. Prepara la Salsa Vindaloo:
1. In una grande pentola, scalda l’olio vegetale a fuoco medio.
2. Aggiungi la cipolla finemente tritata e cuoci fino a renderla traslucida, circa 5-7 minuti.
3. Aggiungi l’aglio tritato, lo zenzero grattugiato, il cumino macinato, il coriandolo macinato, la curcuma, i semi di senape e il peperoncino. Cuoci per altri 1-2 minuti, finché non diventa profumato.
4. Aggiungi l’aceto di mele, la pasta di tamarindo, i pomodori pelati e lo zucchero. Mescola bene e porta ad un leggero simmering.
5. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire la salsa per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiusta di sale a piacere.
3. Prepara le Verdure Burrose:
1. In una padella separata, sciogli il burro a fuoco medio.
2. Aggiungi carote, fagiolini e peperoni. Soffriggi finché le verdure non saranno tenere ma ancora croccanti, circa 6-8 minuti.
3. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
4. Servi:
1. Disponi i kebab su un piatto da portata.
2. Versa la salsa vindaloo sui kebab.
3. Servi le verdure burrose a parte.
4. Guarnisci con prezzemolo fresco o coriandolo.
Buon appetito con il tuo aromatico e saporito Kebab Vindaloo con Verdure Burrose!
