John Washington
Curry di Pollo Giamaicano con Mango e Riso al Cocco
Questo vibrante curry di pollo giamaicano è un delizioso mix di sapori e consistenze. Il tenero pollo viene cotto in una ricca e aromatica salsa al curry con un tocco di piccantezza, accompagnato dal dolce del mango e servito su profumato riso al cocco. Questo piatto porta l’essenza della cucina giamaicana direttamente nella tua cucina, offrendo un perfetto equilibrio di elementi piccanti, dolci e salati.
Ingredienti:
Per il Curry di Pollo Giamaicano:
– 450 g di cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a pezzetti
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cipolla grande, tritata finemente
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
– 2 cucchiaini di curry giamaicano in polvere
– 1 cucchiaino di pimento macinato
– 1/2 cucchiaino di peperoncino di Caienna (regolare a piacere)
– 1 lattina (400 ml) di latte di cocco
– 1 tazza di brodo di pollo
– 1 mango grande, sbucciato, snocciolato e tagliato a dadini
– 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
– Sale e pepe q.b.
– Coriandolo fresco tritato (per guarnire)
– Spicchi di lime (per servire)
Per il Riso al Cocco:
– 1 tazza di riso jasmine
– 1 tazza di latte di cocco
– 1 tazza di acqua
– 1/2 cucchiaino di sale
– 1/4 di tazza di cocco grattugiato (opzionale, per una consistenza extra)
Istruzioni:
1. Prepara il Riso al Cocco:
1.1. Sciacqua il riso jasmine sotto acqua fredda finché diventa trasparente.
1.2. In una pentola media, unisci il riso sciacquato, il latte di cocco, l’acqua e il sale.
1.3. Porta il composto a ebollizione a fuoco medio-alto. Una volta che bolle, riduci il calore al minimo, copri e lascia cuocere per circa 18 minuti, o finché il riso è tenero e il liquido è assorbito.
1.4. Se usi il cocco grattugiato, tostalo in una padella asciutta a fuoco medio fino a doratura, poi mescolalo nel riso cotto.
1.5. Sgranare il riso con una forchetta e mantienilo caldo prima di servire.
2. Cucina il Curry di Pollo Giamaicano:
2.1. In una padella o pentola grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi finché è soffice e traslucida, circa 5 minuti.
2.2. Aggiungi l’aglio tritato e lo zenzero grattugiato, e cuoci per altri 1-2 minuti finché profumati.
2.3. Aggiungi il curry giamaicano in polvere, il pimento macinato e il peperoncino di Caienna. Cuoci le spezie per 1-2 minuti per far sprigionare i loro aromi.
2.4. Aggiungi i pezzi di pollo nella padella e cuoci finché sono dorati su tutti i lati.
2.5. Versa il latte di cocco e il brodo di pollo, mescolando per combinare. Porta il composto a simmer.
2.6. Aggiungi il mango a dadini e le foglie di timo fresco. Riduci il calore al minimo e lascia sobbollire il curry dolcemente per 20-25 minuti, o finché il pollo è cotto e la salsa si è addensata.
2.7. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
3. Servi e Guarnisci:
3.1. Servi il Curry di Pollo Giamaicano su un letto di riso al cocco.
3.2. Guarnisci con coriandolo fresco tritato e spicchi di lime per una scarica di gusto extra.
Goditi questo Curry di Pollo Giamaicano con Mango e Riso al Cocco, un vero assaggio dei Caraibi in ogni boccone!
