Mariusz Lewandowski
Sukiyaki Giapponese Autentico: Una Meraviglia A Una Pentola di Gusto
Sukiyaki è un piatto tradizionale giapponese in pentola calda che porta un delizioso equilibrio di sapori salati e dolci. Con fettine sottili di manzo, verdure fresche, tofu e noodles cotti in un brodo a base di soia ricco e leggermente dolce, è un pasto confortante e comunitario perfetto per riunioni intime.
Ingredienti:
- 450 g di manzo sottile (costata o controfiletto)
- 1 pezzo di tofu compatto, tagliato a cubetti
- 1/2 mazzo di shungiku (crisantemo) o cavolo cappuccio
- 1 cipolla grande, affettata sottilmente
- 1 mazzo di funghi enoki, puliti
- 1 mazzetto di shirataki noodles, scolati e sciacquati
- 2-3 funghi shiitake, affettati sottilmente
- 3 cipollotti, tagliati in pezzi da 5 cm
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 4-5 tazze di dashi (brodo giapponese) o acqua
Salsa Sukiyaki:
- 120 ml di salsa di soia
- 60 ml di mirin
- 60 ml di sake
- 60 ml di zucchero
Istruzioni:
1. Preparare la Salsa: In un pentolino, mescolare salsa di soia, mirin, sake e zucchero. Scaldare a fuoco medio fino a quando lo zucchero si scioglie completamente. Mettere da parte.
2. Scaldare l’Olio: In una padella grande e profonda o in una pentola per sukkiyaki, scaldare l’olio vegetale a fuoco medio-alto.
3. Rosolare il Manzo: Aggiungere il manzo a fettine ad ogni batch, rosolandolo fino a doratura leggera. Rimuovere dalla padella e mettere da parte.
4. Cuocere le Verdure: Nella stessa padella, aggiungere le cipolle e cuocere finché iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungere tofu, funghi e cipollotti. Rosolare per qualche minuto finché le verdure non sono tenere.
5. Unire gli Ingredienti: Riaggiungere il manzo alla padella. Aggiungere il dashi (o l’acqua) e la salsa sukkiyaki preparata. Portare ad ebollizione.
6. Aggiungere Verdure e Noodles: Quando il composto bolle, aggiungere lo shungiku o il cavolo cappuccio e i noodles shirataki. Cuocere per altri 5-10 minuti fino a quando tutto è riscaldato e i sapori si sono ben amalgamati.
7. Servire: Il sukkiyaki viene tradizionalmente servito a tavola dalla padella o dalla pentola in cui è stato cucinato. I commensali possono quindi prendere porzioni nei loro piatti. Per un’esperienza autentica, immergere gli ingredienti cotti nell’uovo crudo sbattuto prima di mangiare (opzionale).
Gusta questo delizioso e nutriente Sukiyaki giapponese con amici e familiari!
