Joe Roshkovsky
辣红椒咖喱鸡搭配异国风情米饭
辣椒咖喱鸡是一道知名于南亚的菜肴，以其辛辣和酸甜的风味而闻名。这道快炒咖喱包括腌制后的鸡肉与青椒、番茄、洋葱和各种香料一起烹饪而成。搭配上一份异国风情、松软的米饭，这道菜适合那些渴望体验辛辣热情和爆发鲜明口味的人。
食材：
辣红椒咖喱鸡：
– 500克去骨鸡肉，切成小块
– 2汤匙植物油
– 1个大洋葱，切成薄片
– 1个青椒，切片
– 1个红椒，切片
– 2个番茄，切丁
– 2瓣大蒜，切碎
– 1寸姜，切碎
– 2条青辣椒，切片
– 1茶匙孜然籽
– 1茶匙香菜粉
– 1茶匙姜黄粉
– 2茶匙孜然粉
– 2茶匙香菜粉
– 1茶匙印度混合香料
– 1茶匙辣椒粉（根据口味调节）
– 盐适量
– 鲜香菜叶用于装饰
异国风情米饭：
– 1杯印度香米
– 2杯水
– 1汤匙植物油
– 1茶匙孜然籽
– 1根肉桂棒
– 2-3瓣丁香
– 2颗豆蔻
– 盐适量
步骤：
制作辣红椒咖喱鸡：
1. 腌制鸡肉：在一个碗中，将鸡肉块与一半的孜然粉、香菜粉、姜黄粉和盐混合。充分搅拌，静置至少20分钟。
2. 煮鸡肉：在一个大平底锅中，用中火加热1汤匙油。加入腌制好的鸡肉，煮至所有部位变成浅褐色，大约5-7分钟。取出鸡肉备用。
3. 炒酱料：在同一个锅中，再加入一汤匙油。加入孜然籽，炒香数秒直到散发香味。然后加入切片的洋葱、大蒜和姜，炒至洋葱变透明。
4. 加入蔬菜：加入切成条状的青椒、番茄和青辣椒。不断搅拌，炒至蔬菜开始变软（大约5分钟）。
5. 调味：撒入剩下的孜然粉、香菜粉、印度混合香料和辣椒粉。充分搅拌均匀。
6. 混合鸡肉和蔬菜：将煮熟的鸡肉加入锅中。混合均匀，确保鸡肉和蔬菜均匀裹上香料。继续煮5-7分钟，直到鸡肉完全煮熟，风味融合。
7. 装饰和上菜：上菜前撒上新鲜切碎的香菜叶。
制作异国风情米饭：
1. 清洗大米：用冷水冲洗香米直到水变清澈。这有助于去除多余的淀粉。
2. 炒香料：在一锅中用中火加热植物油，加入孜然籽、肉桂棒、丁香和豆蔻。炒1-2分钟至香。
3. 煮米饭：将冲洗干净的大米倒入锅中，搅拌均匀让大米沾满香料。加入2杯水和适量盐。煮沸后，转至小火。
4. 焖煮：盖上锅盖，让米饭焖煮约15分钟，直到水被吸收，米饭变软。熄火后静置片刻，用叉子拨松米饭。
上菜：
将辣红椒咖喱鸡热热地上桌，并搭配美味的异国风情米饭。享受香料、辣味和新鲜蔬菜的和谐美味。
