Seweryn Dominsky
丰盛普罗旺斯蔬菜炖 – 充满地中海风味的浓厚美味菜肴
丰盛普罗旺斯蔬菜炖是一道经典的法式舒心菜肴，将各种充满活力的蔬菜与丰富的香草风味融合在一起。这款芳香四溢的炖菜，也被称为蔬菜煲，源自普罗旺斯地区，是质朴家庭烹饪的典范。嫩蔬菜在番茄和香草基底上缓慢烹饪，制成一道美味浓郁的餐点，适合任何季节。
食材：
– 2个中等大小的茄子，切粒
– 2根黄瓜，切粒
– 1个红甜椒，切粒
– 1个黄甜椒，切粒
– 1个大洋葱，切碎
– 4瓣大蒜，切碎
– 4个大番茄，切粒（或1罐切粒番茄）
– 1/4杯橄榄油
– 2茶匙干百里香
– 1茶匙干牛至
– 1/2茶匙干迷迭香
– 适量盐和黑胡椒
– 新鲜罗勒叶（用于装饰）
做法：
1. 准备蔬菜：
– 将茄子、黄瓜、甜椒和番茄切粒。
– 将洋葱切碎，大蒜切碎。
2. 煎炒基底：
– 在一个大锅中，用中火加热橄榄油。
– 加入切碎的洋葱，炒至变成半透明，约5分钟。
– 搅拌入大蒜，再炒1-2分钟，直到散发香味。
3. 烹煮蔬菜：
– 将切好的茄子、黄瓜和甜椒放入锅中。
– 充分拌匀，使蔬菜沾满油和洋葱。
– 烹煮约10分钟，时不时搅拌，直至蔬菜开始变软。
4. 加入番茄和香草：
– 加入番茄粒（如果使用罐装番茄，包括汁液）。
– 撒上干百里香、牛至和迷迭香。
– 按个人口味加盐和黑胡椒。
– 搅拌均匀，使混合物缓缓煮沸。
5. 炖煮：
– 将火调至小火，盖上锅盖，让炖菜焖煮35-45分钟。
– 时不时搅拌，避免粘锅，确保均匀烹煮。
– 当蔬菜变得嫩软，味道融合在一起时，炖菜就可以了。
6. 上桌及装饰：
– 尝一尝炖菜，如有需要，调整调味。
– 将炖菜舀入碗中，用新鲜罗勒叶装饰。
享受暖心美味的普罗旺斯蔬菜炖，可作为主菜或配菜。搭配法式面包、白米饭或意大利面都非常美味！
