Seweryn Dominsky
鲜美可口的牛尾汤：一碗温暖的嫩牛肉和蔬菜
这里有一份牛尾汤的食谱：
牛尾汤是一道富有滋味且令人满足的美食，突显出慢炖牛尾的深厚、浓郁的味道，配以多种芳香蔬菜和香草。牛尾骨头中的明胶赋予了汤汁丰富而丝滑的质地，使它成为寒冷夜晚完美的舒心食物。这份食谱将引导您制作一道传统的牛尾汤，确保温暖您的身体和心灵。
食材：
汤：
– 2 磅牛尾
– 1 个大洋葱，切碎
– 2 根大胡萝卜，切块
– 2 根芹菜杆，切块
– 3 瓣大蒜，切碎
– 1 罐（14.5 盎司）切碎番茄
– 2 汤匙番茄酱
– 4 杯牛肉高汤
– 2 杯水
– 2 片月桂叶
– 1 茶匙干百里香
– 盐和新鲜研磨黑胡椒，适量
供应：
– 新鲜欧芹，切碎（可选）
– 硬面包（可选）
做法：
1. 准备牛尾：
– 用冷水冲洗牛尾，并用厨房纸巾擦干。
– 用盐和胡椒慷慨地调味牛尾。
2. 煎牛尾：
– 在一个大锅或荷兰炖锅中，用中大火加热少量油。
– 加入牛尾，各面煎至棕黄。大约需要 8-10 分钟。
– 将牛尾从锅中取出，放在一旁。
3. 制作汤底：
– 在同一锅中加入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜。烹饪约 5 分钟，直到蔬菜开始变软。
– 加入切碎的大蒜，再煮 1-2 分钟，至香气四溢。
– 搅入番茄酱，再煮 2 分钟。
4. 加入液体和调味料：
– 倒入切碎的番茄、牛肉高汤和水。搅拌均匀。
– 加入月桂叶和干百里香。
– 将煎过的牛尾放回锅中，确保它们完全浸没在液体中。
5. 煮汤：
– 将汤烧开，然后将火调至小，盖上锅盖。
– 让汤小火炖约 3-4 小时，或直到牛尾变得嫩软，肉容易脱骨。
– 在汤煮的过程中，撇去表面多余的油脂。
6. 撕肉：
– 一旦牛尾变得嫩软，将它们从锅中取出稍稍待凉。
– 从骨头上将肉撕下，放回汤中。
7. 最后的调味：
– 品尝汤的味道，如有需要，用盐和胡椒调味。
– 如有需要，搅入一些新鲜切碎的欧芹，增添清新口感。
8. 上桌享用：
– 将热牛尾汤舀入碗中。
– 供应时可搭配硬面包。
享受这份鲜美可口的牛尾汤，它会成为一道让您感到温暖和满足的美食！
