Joe Roshkovsky
蔬菜普罗旺斯炖菜Ratatouille
用经典的Ratatouille（一种传统的普罗旺斯蔬菜炖菜）发现法国乡村的美妙风味。这道菜是对夏季蔬菜的庆祝，具有逐渐层叠的风味和香气。这道色彩缤纷、营养丰富的素食菜可以作为主菜或丰盛的配菜。
食材：
– 2根黄瓜，切片
– 1个茄子，切成方块
– 1个红甜椒，切丁
– 1个黄甜椒, 切丁
– 1个洋葱，切碎
– 4瓣大蒜，切碎
– 4个大番茄，去皮并切碎
– 半杯橄榄油
– 1茶匙 新鲜百里香叶
– 1茶匙 新鲜迷迭香，切碎
– 1片月桂叶
– 盐和胡椒适量
– 新鲜罗勒叶装饰
烹饪步骤：
1. 准备： 首先准备所有的蔬菜。将黄瓜切片、茄子切成方块、甜椒切丁，洋葱切碎。把番茄去皮并切碎。
2. 炒蔬菜： 在一个大而深的煎锅或荷兰炖锅中，用中火加热一半橄榄油。加入洋葱和大蒜，炒至变成半透明和有香味，约3-4分钟。
3. 加入茄子： 将茄子块加入煎锅中煮至开始变软，大约5-7分钟。偶尔搅拌以确保均匀烹饪。
4. 加入甜椒和黄瓜： 将红黄甜椒和黄瓜加入煎锅，继续烹饪另外5分钟，让所有蔬菜变软。
5. 番茄汁基底： 倒入切碎的番茄，然后撒上百里香、迷迭香，加入月桂叶。大方地撒盐和胡椒。搅拌均匀所有食材。
6. 炖煮： 盖上煎锅，将火调至小火，让混合物炖煮30-40分钟。偶尔搅拌以防粘锅，让风味美妙融合。
7. 最后的润饰： 一旦蔬菜煮熟且风味均匀，取出月桂叶。将剩余的橄榄油淋在顶部，必要时调整调味。
8. 上菜： 将Ratatouille装入碗中。上菜前用新鲜罗勒叶装饰。
享受这道美味的蔬菜普罗旺斯炖菜，作为一道活力充沛、健康美味的餐点，为您的餐桌带来浓郁的法国乡村美食风情！
