野生稻米和冬季南瓜炒饭

野米和冬瓜风味炒饭

这道色彩鲜艳、丰盛的佳肴将野米的坚果味与冬瓜的自然甜味结合在一起，制成了令人满足且色彩缤纷的配菜或主菜。加入芳香的香草、烤坚果和干蔓越莓层层叠加的口感和味道，使其非常适合假日聚会或舒适的工作日晚餐。

材料：

• 1 杯野米
• 2 杯蔬菜高汤
• 1 个小南瓜（约 2 杯），去皮切丁
• 1 个小洋葱，切碎
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1 汤匙橄榄油
• 1/2 茶匙孜然粉
• 1/4 茶匙肉桂粉
• 1/4 茶匙肉豆蔻粉
• 适量盐和胡椒
• 1/2 杯干蔓越莓
• 1/2 杯切碎的烤核桃
• 2 汤匙切碎的新鲜欧芹

做法：

1. 在一个中等大小的奶锅中，把蔬菜高汤煮沸。加入野米，调至小火，盖上盖子，煮 45 到 50 分钟，直到大部分液体被吸收且米饭变软。倒掉多余的液体，备用。
2. 煮米饭时，预热烤箱至 400°F（200°C）。
3. 在烤盘上，用 1/2 汤匙橄榄油拌匀南瓜丁，孜然粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、盐和胡椒。将南瓜均匀摊开并烤 20 到 25 分钟，直到软且略带棕色，中途翻动一次。
4. 在一口大煎锅中，用余下的 1/2 汤匙橄榄油中火加热。加入切碎的洋葱，炒熟 3 到 4 分钟，直到变软。加入大蒜再炒 1 分钟，直到散发香味。
5. 拌入煮熟的野米、烤好的南瓜、干蔓越莓和烤香核桃。煮 2 到 3 分钟，直到热透。根据口味调节盐和胡椒。
6. 离火后拌入切碎的欧芹。温热或室温下作为配菜或主菜食用。