酱烩蛤蜊扁面

蛤蜊白酒蒜香意大利汁通心粉

蛤蜊白酒蒜香意大利汁通心粉是一道既优雅又简单的意大利海鲜面食。 这道菜有着鲜嫩的意大利通心粉和新鲜蛤蜊，煮在蒜香白葡萄酒和欧芹酱汁中，既适合特殊场合，也适合精致的工作日晚餐。

食材

– 1 磅意大利通心粉
– 2 磅小蛤蜊，洗净
– 4 汤匙橄榄油
– 4 瓣大蒜，切碎
– 1 杯干白葡萄酒
– 1/2 茶匙红辣椒片 (可选)
– 1/4 杯切碎的新鲜欧芹
– 适量盐和胡椒
– 柠檬片，用于配送

烹饪步骤

1. 煮通心粉： 在一大锅盐水中，按包装说明煮通心粉至“嚼劲十足”。保留 1 杯通心粉水，然后将通心粉沥干备用。

2. 炒蒜香： 在一个大平底锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的大蒜和红辣椒片（如果使用），炒约 1-2 分钟，直到散发香味，小心不要让大蒜烧焦。

3. 加入蛤蜊和白酒： 将火调至中大火，将蛤蜊和白葡萄酒加入平底锅。盖上锅盖，煮 6-8 分钟，或直到蛤蜊张开。丢弃任何未打开的蛤蜊。

4. 制作酱汁： 蛤蜊张开后，用漏勺将其从平底锅中取出，待用。增加火力，让白酒和蛤蜊汁减少 2-3 分钟。如有需要，加入少量保存的通心粉水以达到理想的酱汁浓度。

5. 拌入通心粉： 将沥干的通心粉加入平底锅中拌匀酱汁。将蛤蜊重新放入平底锅，撒上欧芹碎。再次拌匀，调味盐和胡椒。

6. 上桌： 将蛤蜊白酒蒜香意大利汁通心粉盛入碗中，配上柠檬片供挤在面上。如有需要，可撒上额外的欧芹作装饰。

享受美味的蛤蜊白酒蒜香意大利汁通心粉吧！