Seweryn Dominsky
越南鸡肉香料面与新鲜香草
Pho是一种传统的越南汤，以其香浓的高汤、嫩肉和细腻的米粉而闻名。这个食谱采用多汁的鸡肉、芳香的香草和香料，制作出一道令人感到舒适和美味的菜肴，非常适合任何场合。
食材：
– 1整只鸡（约3-4磅）
– 1个大黄洋葱，切成两半
– 4英寸长的生姜，切成两半
– 3夸脱水
– 2根肉桂棒
– 2颗八角茴香
– 4粒丁香
– 1茶匙芫荽籽
– 1汤匙盐
– 2汤匙鱼露
– 1汤匙糖
– 1磅米粉（pho面）
– 新鲜香草：泰国罗勒、香菜、薄荷
– 2杯豆芽
– 2-3根青葱，切成薄片
– 1个青柠檬，切成楔形
– 新鲜辣椒，切丝（可选）
– 海鲜酱和辣椒酱（附加配料）
步骤：
1. 烧烤香料： 将洋葱和姜放在中高火直接上面板上（或放在烤箱下方）烧烤，直到烧焦，约5分钟。定期翻转以确保均匀烧焦。这个步骤为高汤增添了深厚的风味。
2. 准备高汤： 在一个大锅中，加入整只鸡、烧烤的黄洋葱和姜。倒入3夸脱的水。用大火煮沸，然后转至小火。撇去浮在表面的任何泡沫或杂质。
3. 加入香料和调味： 将肉桂棒、八角茴香、丁香、芫荽籽、盐、鱼露和糖加入锅中。小火煨1.5到2小时，直到鸡肉变嫩并煮熟。
4. 准备面条： 当高汤煨烂时，根据包装说明煮熟米粉。在冷水下漂洗以停止烹饪过程。备用
5. 取出鸡肉： 仔细将煮熟的鸡肉从锅中取出，待稍凉后备用。足够冷却后，将鸡肉撕成一口大小的块状，去除皮和骨头。
6. 过滤高汤： 通过细网筛滤掉固体，将澄清的高汤倒回锅中，保持小火保持温暖。
7. 组合面条： 将煮熟的米粉均匀分配到碗中。加入撕碎的鸡肉和大量新鲜香草、豆芽和青葱。
8. 上菜： 将热汤汁淋在面条和配料上。配上青柠檬楔、新鲜辣椒（如使用）、海鲜酱和辣椒酱，以供调味。
享受您的舒适的越南鸡肉香料面与新鲜香草！
