Joe Roshkovsky越南冬季面条汤：温暖的慰藉碗
这款越南冬季面条汤，也被称为“Pho”，是一道浓郁芬香的菜肴，非常适合寒冷的日子。使用米粉、美味的清汤和嫩牛肉片制成，这碗汤上面撒有新鲜香草和一勺酸柑汁，为您带来清新的口感。这道菜鲜美温暖，是真正让您的味蕾愉悦的越南经典之作。
食材：
– 1 磅牛骨（最好是髓骨和膝盖骨）
– 1 磅牛胸脯
– 1 个大洋葱，切成两半
– 一段长约3英寸的生姜，切成两半
– 2 根肉桂棒
– 4 颗八角
– 4 颗丁香
– 1 茶匙芫荽籽
– 1 汤匙冰糖（或黄糖）
– 1 汤匙鱼露
– 8 杯水
– 8 盎司干米粉
– 1 磅牛里脊肉，切成薄片
– 新鲜香草（香菜、泰罗勒、薄荷）
– 2 杯豆芽
– 2-3 颗酸柑，切成楔形
– 1 条新鲜辣椒，切成薄片（可选）
– 海鲜酱和是叻沙（搭配食用）
制作步骤：
熬汤###
1. 烤洋葱和生姜：把洋葱和姜放在烤盘上，放入烤箱高温烤约10分钟，期间翻面，直到略微焦黄。
2. 准备骨头和胸脯：在一个大锅中，将水煮沸，加入牛骨和牛胸脯。煮约5分钟以去除杂质。取出骨头和胸脯，用冷水冲洗后备用。倒掉水，清洗锅。
3. 制作清汤：在同一锅中，加入烤焦的洋葱、生姜、肉桂棒、八角、丁香和芫荽籽。将骨头和胸脯放回锅中，加入8杯水。加入冰糖和鱼露。煮沸后转小火，炖至少2-3小时。不时撇去表面的杂质。
4. 取出胸脯：炖煮后，取出胸脯放凉备用。待凉后，将胸脯切成薄片备用。
面条和肉类准备###
5. 煮米粉：根据包装说明煮米粉。沥干并用冷水冲洗，停止烹饪过程。
6. 准备配料：洗净并准备新鲜香草。将豆芽、酸柑楔形和切片辣椒摆放在餐盘上。
盛盘###
7. 上桌Pho：将煮熟的米粉放入每个碗中。放上牛胸脯片和生牛肉里脊。
8. 舀汤：将清汤重新煮沸。将热汤舀入每个碗中的面条和肉类中，让生牛肉立即在热汤中煮熟。
9. 最后的装饰：用新鲜香草、豆芽、酸柑楔形和切片辣椒装饰。立即上桌，搭配海鲜酱和是叻沙调味。
享受越南冬季面条汤的温暖慰藉，是迎接冬季的一种愉快方式！
