豆腐和蔬菜泰式绿咖喱：味道浓郁，香气扑鼻

豆腐蔬菜泰式青咖喱：香气扑鼻，美味可口

豆腐蔬菜泰式青咖喱是一道美味浓郁的菜肴，完美融合了椰奶的丰富风味，青咖喱酱的辛辣以及多样色彩鲜艳的蔬菜的清新。这道适合素食者的食谱既丰盛满足，又易于准备，非常适合平日晚餐或特别聚会。

食材：

– 1块（14盎司）硬豆腐，沥干并压干
– 2汤匙植物油
– 1个小洋葱，切碎
– 2瓣大蒜，切碎
– 1汤匙新姜，磨碎
– 3-4汤匙青咖喱酱（按口味调整）
– 1罐（14盎司）椰奶
– 1杯蔬菜高汤
– 1汤匙酱油
– 1汤匙红糖
– 1个红甜椒，切片
– 1个黄甜椒，切片
– 1杯荷兰豆
– 1个小青椒，切片
– 1杯嫩菠菜
– 1个青柠檬的汁
– 1/4杯新鲜罗勒叶，切碎
– 煮熟的茉莉米饭，配菜

烹饪步骤：
# 1. 准备豆腐：
– 将豆腐切成1英寸大小的方块。
– 在一个大平底锅中，中高火加热1汤匙植物油。
– 加入豆腐块，炒至金黄色，约8-10分钟。
– 取出豆腐，待用。

# 2. 炒香料：
– 在同一平底锅中，用中火加热剩余的一汤匙植物油。
– 加入切碎的洋葱，炒至透明，约3-4分钟。
– 加入大蒜和姜末，炒香1分钟。

# 3. 制作咖喱基底：
– 搅拌青咖喱酱，炒1-2分钟释放香味。
– 倒入椰奶和蔬菜高汤，搅拌均匀。
– 加入酱油和红糖，将混合物煮沸。

# 4. 加入蔬菜：
– 将红椒、黄椒、荷兰豆和青椒加入平底锅。
– 在咖喱酱中煮蔬菜5-7分钟，直到它们变软但仍然保持脆爽。

# 5. 完成咖喱：
– 将炒过的豆腐放回平底锅，搅拌均匀。
– 加入嫩菠菜，煮至软化，约2分钟。
– 加入青柠檬汁和新鲜罗勒叶。如有需要，可再加些酱油或青柠檬汁调味。

# 6. 享用：
– 将泰式青咖喱热热地盛在煮熟的茉莉米饭上。
– 享受辛辣、甜美和酸味风味与香浓豆腐和新鲜蔬菜的完美搭配。