Joe Roshkovsky
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美味橄榄酱与色彩缤纷的烤蔬菜：地中海风味的美味健康开胃菜
在阳光普照的法国南部，蔚蓝的大海和起伏的薰衣草田之间，孕育了这道美味菜肴的灵感：橄榄酱。此食谱根植于普罗旺斯的心脏，捕捉了地中海美食的精髓，展现出大胆、丰富的风味和芳香的草药。与色彩缤纷的烤蔬菜搭配，这款橄榄酱将您的餐桌打造成五彩缤纷的盛宴，非常适合优雅的开胃菜或休闲的户外就餐体验。橄榄的浓郁味道与水嫩的酸豆和柠檬的清新气息交融在一起，创造出在舌尖上舞动的和谐感。此菜肴非常适合聚会，邀请人们交谈，带来每一口美味的快乐。
配料：
- 1 杯 去核熟黑橄榄
- 1/2 杯 去核绿橄榄
- 3 汤匙 清水酸豆，沥干
- 2 瓣 大蒜，切碎
- 2 汤匙 新鲜柠檬汁
- 1/4 杯 特级初榨橄榄油
- 1 茶匙 新鲜百里香叶
- 1/4 茶匙 黑胡椒
- 1/2 红甜椒，切成细条
- 1/2 黄甜椒，切成细条
- 1 小 西葫芦，切片
- 1 小 茄子，切片
- 盐 适量
- 新鲜罗勒叶 作为装饰
- 法棍片 用于上桌
制作步骤：
- 准备橄榄酱：在食品加工机中，将黑橄榄和绿橄榄、酸豆、切碎的大蒜和新鲜柠檬汁混合。脉冲搅拌，直到混合物呈粗颗粒状但均匀。
- 加入橄榄油和调味：在食品加工机工作时，缓慢倒入特级初榨橄榄油。加入新鲜百里香叶和黑胡椒，再脉冲搅拌几次以充分混合。根据需要加入盐调整口味，放置一旁。
- 烤蔬菜：将烤箱预热至400°F（200°C）。在烤盘上排列甜椒条、西葫芦片和茄子片。淋上橄榄油，撒盐和胡椒。烤20-25分钟，直到变软并略微焦糖化，中间翻动一次。
- 烤法棍：在蔬菜烤制时，切片法棍，轻微烤制，直至金黄色，可以用烤箱的上火或烤面包机。
- 装盘：当蔬菜烤好后，将它们美丽地放在上菜盘中。将橄榄酱放在一个小碗中，放置在蔬菜旁边。用新鲜罗勒叶装饰橄榄酱。
- 上桌：配上烤好的法棍片供客人涂抹橄榄酱和蔬菜。
烹饪小贴士：
- 如果您喜欢更光滑的橄榄酱，可以继续加工混合物，直到达到所需的稠度。
- 可以添加一撮红辣椒片，给橄榄酱增添一点辣味。
- 可以用迷迭香或牛至等不同草药进行自定义，创造不同的风味组合。
上菜建议和搭配：
- 将这道菜与清爽的冰镇玫瑰酒或清脆的白葡萄酒（如长相思）搭配，以衬托橄榄和蔬菜的风味。
- 作为丰盛的餐点，可以搭配烤鸡或鱼。
- 橄榄酱也可以用作三明治涂抹，或与意面拌合，制成快捷美味的餐点。
这道美味橄榄酱与色彩缤纷的烤蔬菜不仅是一道菜，更是穿越普罗旺斯心脏的美食之旅，提供传统、新鲜和欢乐的体验。
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