Mariusz Lewandowski
温馨的匈牙利牛肉炖：丰富口味和历史的舒适炖菜
匈牙利牛肉炖是一道传统菜肴，将嫩肉、鲜艳蔬菜和香料融合成浓郁可口的炖菜。源自匈牙利的这道菜代表了舒适美食，非常适合在寒冷的日子里取暖。辣椒粉和其他香料的完美搭配赋予了这道菜独特而浓郁的口味，让人世代相传地喜爱。
食材：
牛肉炖菜：
– 2磅牛肩肉，切成1英寸大小的块
– 2汤匙植物油
– 2个大洋葱，切碎
– 3瓣大蒜，切碎
– 2汤匙辣椒粉（最好使用匈牙利甜辣椒粉）
– 1茶匙种菜籽
– 2汤匙番茄酱
– 4杯牛肉高汤
– 2根大胡萝卜，切片
– 2根防风荽，切片
– 2个土豆，去皮切块
– 1个灯笼辣椒，切碎
– 1茶匙盐（根据口味添加）
– 1/2茶匙黑胡椒粉（根据口味添加）
– 1片月桂叶
– 1汤匙面粉（可选，用于勾芡）
步骤：
1. 准备肉类： 用厨房纸巾擦干牛肉块。在大锅或荷兰炖锅中，中火加热植物油。分批煎炸牛肉块，确保不要挤满锅。每批煎炸需4-5分钟。取出牛肉备用。
2. 炒洋葱和大蒜： 在同一锅中，加入切碎的洋葱，炒至软糯透明，约5-7分钟。加入切碎的大蒜再炒1分钟。
3. 构建风味基础： 加入辣椒粉和种菜籽，炒约2分钟释放香气。加入番茄酱并搅拌均匀。
4. 炖煮炖菜： 将牛肉块放回锅中，搅拌均匀以裹上香料混合物。倒入牛肉高汤确保肉块完全被覆盖。加入切片胡萝卜、防风荽、土豆块、灯笼辣椒、盐、黑胡椒和月桂叶。煮沸后，再将火力调低。盖上锅盖，轻火焖煮1.5-2小时，直至牛肉变烂。
5. 勾芡： 如果你喜欢更浓稠的口感，将1汤匙面粉用少量冷水混合成糊状。搅拌进牛肉炖中，再煮10分钟。
6. 上菜： 上桌前记得拿掉月桂叶。将匈牙利牛肉炖舀入碗中，搭配一片硬面包或传统的匈牙利面团，享用这道经典菜肴，感受匈牙利丰富的烹饪传统！
