奶酪奶油蘑菇杏仁烩饭
这道美味的蘑菇杏仁烩饭融合了蘑菇的浓厚风味和杏仁的香脆口感,全部包裹在奶酪奶油酱中。这是一道令人感到舒适满足的菜肴,非常适合在家享用温馨夜晚,同时也精致到足以在晚宴中享用。
食材
- 1 杯意大利糯米
- 1 个小洋葱,切碎
- 2 瓣大蒜,切碎
- 2 杯蘑菇,切片(小褐蘑菇,白蘑菇或混合蘑菇)
- 1/2 杯杏仁片,烤香
- 1/2 杯帕玛森奶酪,磨碎
- 1/4 杯奶油
- 1/2 杯干白葡萄酒
- 4 杯鸡肉或蔬菜高汤,保持温暖
- 2 汤匙橄榄油
- 2 汤匙黄油
- 盐和胡椒,适量
- 新鲜欧芹,切碎(装饰用)
做法
- 在中火的大平底锅中,加热橄榄油和黄油。加入切碎的洋葱,炒至透明。
- 将切碎的大蒜和蘑菇加入平底锅。炒至蘑菇变软且金黄。
- 拌入意大利糯米,炒2-3分钟,直到米粒边缘略显透明。
- 倒入白葡萄酒。不停搅拌直至酒被米粒完全吸收。
- 开始加入温热的高汤,一勺一勺不断搅拌。每次等待吸收后再加下一勺。这个过程大约需要18-20分钟,直到米饭变得浓稠煮熟。
- 当米饭快要煮熟时,搅入奶油和帕玛森奶酪,直至充分融合且奶酪融化。根据口味加盐和胡椒调味。
- 轻轻拌入烤香的杏仁片,留一些用于装饰。
- 热腾腾将烩饭上桌,撒上剩余的烤香杏仁和新鲜欧芹。