藜麦鹰嘴豆沙拉配柠檬芝麻酱汁

2024-08-22
Quinoa and Chickpea Salad with Lemon-Tahini Dressing

柠檬芝麻酱藜麦鹰嘴豆沙拉

这款充满活力和健康的柠檬芝麻酱藜麦鹰嘴豆沙拉,融合了口味和口感,是蛋白质和纤维丰富的美味和营养丰富的一餐,既令人满足又清爽。清爽的柠檬芝麻酱调味料增添了一种酸甜和奶油般的口感,完美地搭配了健康的食材。

食材:

沙拉部分:
– 1 杯藜麦,冲洗干净
– 2 杯水
– 1 罐(15 盎司)鹰嘴豆,沥干水分
– 1 杯樱桃番茄,切半
– 1 根黄瓜,切丁
– 1 只甜椒(任何颜色),切丁
– 1/4 个红洋葱,切碎
– 1/4 杯新鲜欧芹,切碎

柠檬芝麻酱调味料:
– 1/4 杯芝麻酱
– 1/4 杯新鲜柠檬汁(约 2 颗柠檬)
– 2 汤匙橄榄油
– 1 瓣大蒜,切碎
– 1 汤匙枫糖浆或蜂蜜
– 适量盐和胡椒粉
– 适量水(根据需要调整酱料浓稠度)

步骤:

1. 煮藜麦:
– 在中型锅中,将 2 杯水煮沸。
– 加入冲洗干净的藜麦,将火调至小火,盖上锅盖。
– 焖煮约 15 分钟,或直到藜麦吸收所有水分且可用叉子轻松松散。
– 离火,稍凉后备用。

2. 准备柠檬芝麻酱调味料:
– 在小碗中,将芝麻酱、新鲜柠檬汁、橄榄油、切碎的大蒜和枫糖浆或蜂蜜搅拌至顺滑。
– 按口味加入盐和胡椒粉。
– 如果调味料太稠,可每次加入一汤匙水,直至达到您想要的浓稠度。

3. 组合沙拉:
– 在一个大碗中,将煮熟且稍凉的藜麦、鹰嘴豆、樱桃番茄、切丁黄瓜、甜椒、红洋葱和新鲜欧芹混合在一起。
– 倒入柠檬芝麻酱调味料,并均匀拌匀所有食材。

4. 上菜:
– 马上享用沙拉或冷藏一小时让味道融合。
– 可单独食用此沙拉,或作为你最爱菜肴的配菜。

这款柠檬芝麻酱藜麦鹰嘴豆沙拉不仅美味,而且容易准备,非常适合备餐,是健康饮食的绝佳选择。享受吧!

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