Mariusz Lewandowski
藜麦蘑菇烩饭：一道富有营养且美味的意式菜肴
藜麦蘑菇烩饭是对传统烩饭的一种健康改良，用富含蛋白质的藜麦代替大米，并融入了蘑菇的浓郁风味。这道菜不仅美味，而且富含营养，是一顿丰盛健康的餐点选择。煮熟的藜麦的奶油质地与鲜美的蘑菇结合，带来了口味上的完美交响乐。
食材：
烩饭部分：
– 1 杯藜麦，冲洗干净
– 2 汤匙橄榄油
– 1 个小洋葱，切碎
– 2 瓣大蒜，切碎
– 8 盎司（225 克）混合蘑菇（例如牛肝菌、香菇、牛肝菌），切片
– 1/4 杯干白葡萄酒（可选，但建议使用）
– 4 杯温热的蔬菜高汤
– 1/2 杯磨碎的帕玛森奶酪（或素食替代品）
– 2 汤匙无盐黄油或橄榄油（适用于素食版本）
– 盐和胡椒适量
– 鲜欧芹，切碎（用于装饰）
调味品：
– 1 茶匙新鲜百里香或半茶匙干百里香
– 1/2 茶匙辣椒粉（选择性增加深度）
步骤：
1. 准备藜麦： 在细网筛中，用冷水冲洗藜麦，去除其天然的苦味。沥干备用。
2. 炒香香料： 在大炒锅中用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，炒至变得透明，约 3-4 分钟。加入切碎的大蒜，再炒约一分钟，至散发香味。
3. 炒蘑菇： 将蘑菇片加入平底锅中，翻炒至蘑菇释放水分并开始变褐色，约 5-7 分钟。偶尔搅拌以确保均匀烹饪。如使用白葡萄酒，倒入锅中，煮至几乎完全蒸发。
4. 加入藜麦： 加入冲洗干净的藜麦，确保其充分裹上油并与蘑菇和香料搅拌均匀。炒约 2-3 分钟，让藜麦略微烤香。
5. 逐渐加入高汤： 开始逐勺加入蔬菜高汤，经常搅拌。在加入下一勺之前，让藜麦吸收大部分液体。此过程持续约 18-20 分钟，直至藜麦变软糯且带有奶油质感。可能不需要全部高汤。
6. 加入奶酪和黄油： 在藜麦煮熟至您喜欢的嫩度后，加入磨碎的帕玛森奶酪和黄油（或素食版本的橄榄油）。用盐、胡椒、百里香和辣椒粉（如使用）调味。
7. 上桌： 将烩饭舀入碗中，并撒上新鲜切碎的欧芹。热热享用藜麦蘑菇烩饭的鲜美奶香味。
这道菜可搭配清淡的绿色沙拉和一杯干白葡萄酒，享用一顿完美且令人满足的餐点。
