Seweryn Dominsky
美味的希腊慕斯卡：终极舒适美食杰作
慕斯卡是一道传统的希腊菜肴，以茄子、碎肉和奶油白汁层叠而成。这是一道丰盛可口的菜肴，非常适合家庭晚餐或特殊场合。嫩茄子、香料肉和柔滑的酱汁层层叠叠，组合出一种令人难以抗拒的口感和味道交响曲。这道食谱捕捉了希腊美食的精髓，口感浓厚，美味无比。
食材：
茄子层：
– 3个大茄子，切成1/2英寸厚的圆片
– 1/4杯橄榄油
– 盐
肉酱：
– 1磅羊肉或牛肉碎
– 1个大洋葱，切碎
– 3瓣大蒜，切碎
– 1罐（14.5盎司）切碎番茄
– 1/4杯红葡萄酒（可选）
– 2汤匙番茄酱
– 1茶匙肉桂粉
– 1/2茶匙肉豆蔻粉
– 1茶匙干牛至
– 盐和胡椒适量
白汁：
– 4汤匙黄油
– 1/4杯普通面粉
– 2 1/2杯牛奶
– 1/4杯帕尔玛干酪碎
– 2个蛋黄
– 盐、胡椒适量
– 少许肉豆蔻粉
步骤：
准备茄子：
1. 预热烤箱至375°F（190°C）。
2. 将茄子片摆放在烤盘上，双面刷上橄榄油，轻轻撒上盐。
3. 放入已预热的烤箱烤约20-25分钟，中途翻面，直到变软，稍微金黄。备用。
制作肉酱：
1. 在一个大锅中，用中火煮碎肉至变色。必要时去除多余油脂。
2. 加入切碎的洋葱，炒软，约5分钟。
3. 加入蒜末，再煮1-2分钟。
4. 加入切碎番茄、红酒（如使用）、番茄酱、肉桂粉、肉豆蔻粉、牛至、盐和胡椒。
5. 将混合物煮沸，慢炖约20分钟，直到酱汁变浓。离火。
准备白汁：
1. 在一个中等大小的平底锅中，用中火融化黄油。
2. 搅拌面粉，煮约2分钟，形成光滑糊状。
3. 逐渐加入牛奶，不停搅拌以避免结块。继续煮沸，经常搅拌，直至酱汁变浓。
4. 离火，加入帕尔玛干酪。用盐、胡椒和一点肉豆蔻调味。
5. 在一个小碗中，打散蛋黄。逐渐将少量热白汁搅拌入蛋黄中，然后将蛋黄混合物倒回平底锅中，不停搅拌。
组合慕斯卡：
1. 预热烤箱至350°F（175°C）。
2. 在一个9×13英寸的烤盘中，将一半烤好的茄子片铺在底部。
3. 均匀涂抹肉酱在茄子层上。
4. 在顶部铺上剩余的茄子片。
5. 倒入白汁，均匀涂抹覆盖整个烤盘。
烤制：
1. 在预热烤箱中烤约45分钟至1小时，直到顶部呈金黄色并冒泡。
2. 让慕斯卡静置至少15分钟后食用，使层次定型。
享受您的美味舒适的希腊慕斯卡！
