绵软的摩洛哥蔬菜塔杰配上开胃的扎塔尔香料

绵软的摩洛哥蔬菜陶瓷锅，佐以芬芳的扎塔调味料

这道绵软的摩洛哥蔬菜陶瓷锅，佐以芬芳的扎塔调味料，是一道富含香气的炖菜，融合了多种坚实蔬菜、香料和扎塔独特的酸味。这道在北非菜系中常见的菜肴传统上会在一种特殊的锅中慢炖，这种锅被称为陶瓷锅，有助于完美地混合各种风味。这是一个完美的素食选择，健康且味道极其美味。

食材：
– 1个大洋葱，切碎
– 3瓣大蒜，切碎
– 2汤匙橄榄油
– 2根大胡萝卜，去皮切块
– 1根大青瓜，切块
– 1个红甜椒，切块
– 1个黄甜椒，切块
– 1罐（14.5 盎司）鹰嘴豆，沥干
– 1罐（14.5 盎司）切碎番茄
– 1杯蔬菜高汤
– 1汤匙番茄酱
– 1茶匙孜然粉
– 1茶匙胡荽粉
– 1茶匙辣椒粉
– 1/2茶匙肉桂粉
– 1/2茶匙姜黄粉
– 1茶匙扎塔调味料
– 1/4杯切碎的新鲜香菜
– 盐和胡椒调味

烹饪步骤：

1. 准备底料：
在一个大陶瓷锅或厚底锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱和大蒜，炒至洋葱变得透明和香，约 5 分钟。

2. 加入蔬菜：
加入胡萝卜、青瓜、红椒和黄椒。搅拌均匀烹煮另外 5 分钟，让蔬菜略微变软。

3. 加入鹰嘴豆和番茄：
拌入鹰嘴豆、切碎番茄（带汁）和番茄酱，彻底混合所有食材。

4. 调味：
加入孜然粉、胡荽粉、辣椒粉、肉桂粉、姜黄粉和扎塔调味料。搅拌均匀确保香料均匀覆盖蔬菜和鹰嘴豆。

5. 焖煮：
倒入蔬菜高汤，将混合物煮沸后转至小火。盖上锅盖焖煮大约 25-30 分钟，直到蔬菜变软且风味融合。

6. 调味和享用：
取下锅盖，根据口味调味盐和胡椒，并拌入新鲜切碎的香菜。让陶瓷锅静置几分钟后食用。

食用建议：
配上蒸熟的蒸粗粒小麦或热乎的硬面包享用这道绵软的摩洛哥蔬菜陶瓷锅，可以一起蘸吸美味的酱汁。再用额外的香菜或扎塔调味料点缀，增添更多风味。

享受这道美味香气扑鼻的菜肴，将摩洛哥美食的生动口味带进您的家中！