John Washington
维也纳炸牛排：传统奥地利美食，外脆内嫩
维也纳炸牛排是一道传统的奥地利菜肴，以外脆内嫩的金黄面包屑涂层和嫩牛肉闻名。这道菜简单易做，但给人一种难以抗拒的满足感和美味。通常配以一片柠檬和土豆沙拉或香菜土豆。
食材：
– 4片小牛排，捶薄
– 适量盐和胡椒
– 1杯面粉
– 2个大鸡蛋，打散
– 1杯面包糠
– 1杯植物油或酥油（用于煎炸）
– 柠檬楔，用于配送
步骤：
1. 准备小牛排： 将每片小牛排放在两张保鲜膜之间，用肉锤将其捶至约1/4英寸厚。两面撒上盐和胡椒。
2. 准备裹粉工作台： 准备三个浅碟或盘：
– 一个装面粉
– 一个装鸡蛋液
– 一个装面包糠
3. 裹粉： 首先把每片小牛排在面粉中裹一层，晃掉多余的面粉。接着，将其浸泡在打散的鸡蛋中，确保完全裹上。最后，把它按压在面包糠中，再次确保均匀裹上。放在一盘子里备用。
4. 加热油： 在一个大平底锅中，用中高火加热植物油或酥油，直到油微微泛热。你可以倒入一些面包糠来测试油是否已热，他们应该迅速起泡变金黄。
5. 煎小牛排： 小心地将裹粉小牛排放入热油中，注意不要把锅子挤得太满。每面煎约2-3分钟，直到金黄脆口。你可能需要分批进行。
6. 沥干并上桌： 小牛排煎好后，将它们转移到铺有吸油纸的盘子上，沥去多余的油。立即上桌，配以一角柠檬和你选择的配菜。
享受外脆内嫩的维也纳炸牛排吧！
