维也纳炸肉排：经典奥地利美食

维也纳炸牛排：经典奥地利美食

维也纳炸牛排是一道传统的奥地利菜肴，深受世界各地人的喜爱。它由一块完美裹着面包糠并油炸至金黄的小牛肉排制成，配以一片柠檬和各种配菜，如土豆沙拉、黄瓜沙拉或越橘果酱。这道菜外脆内嫩，既适合休闲晚餐又适合特殊场合。

食材：
– 4块小牛肉排（每块约5盎司）
– 盐
– 新鲜磨碎的黑胡椒
– 1杯多用途面粉
– 2只大鸡蛋
– 1杯普通面包糠
– 1杯植物油或澄清黄油
– 柠檬楔片（用于装饰）

步骤：
1. 准备小牛肉排：
– 每块小牛肉排之间放置两张保鲜膜。
– 使用肉锤轻轻敲打肉排，使其厚度约为1/4英寸（6毫米）。
– 两面撒上盐和新鲜磨碎的黑胡椒。

2. 裹面包糠：
– 准备三个浅盘：一个放面粉，一个放打散的鸡蛋，一个放面包糠。
– 将每块小牛肉排在面粉中裹一下，确保甩掉多余的面粉。
– 将裹过面粉的肉排蘸上打散的鸡蛋，让多余的蛋液滴掉。
– 沾上面包糠，轻轻按压使其附着。确保均匀覆盖。

3. 炸小牛肉排：
– 在平底锅中以中高火加热植物油或澄清黄油。油的温度应约为350°F（175°C）。
– 逐一煎炸每块裹面包糠的肉排，每面约2-3分钟，直至金黄酥脆。注意不要把锅子里装得太满。
– 将炸熟的肉排转移到铺有吸油纸的盘子上，使多余的油排干。继续煎炸其余的肉排时，将炸熟的维也纳炸牛排保温在低温烤箱中。

4. 享用：
– 立即上桌端出维也纳炸牛排，配柠檬楔片。
– 搭配传统的配菜，如土豆沙拉、黄瓜沙拉或越橘果酱，获得完整的奥地利体验。

享受这道经典美味的维也纳炸牛排，为您的餐桌带来一丝奥地利风情！