Joe Roshkovsky
经典炸鸡扒：脆皮美味
经典炸鸡扒 是一道备受喜爱的菜肴，嫩鸡胸肉裹上脆脆的面包屑，为您带来多汁的肉质和脆脆的外皮完美结合。这道菜是许多家庭的主食，通常搭配奶油马铃薯泥、新鲜沙拉或酸柠檬。
食材：
– 2块大鸡胸肉，拍打至1/4英寸厚度
– 适量盐和胡椒
– 1杯普通面粉
– 2大颗鸡蛋
– 2汤匙牛奶
– 2杯面包糠（最好使用日式面包糠）
– 1/2杯磨碎的帕尔玛干酪
– 1汤匙大蒜粉
– 1汤匙洋葱粉
– 1茶匙辣椒粉
– 1/2杯植物油或更多用于煎炸
– 柠檬楔用于搭配
– 新鲜欧芹作为装饰（可选）
做法：
1. 准备鸡肉：
– 用盐和胡椒轻轻调味拍打后的鸡胸肉。
2. 准备包裹料：
– 把面粉放在一个浅盘中。
– 在另一个浅盘中，将鸡蛋和牛奶搅拌均匀。
– 在第三个浅盘中，混合面包糠、磨碎的帕尔玛干酪、大蒜粉、洋葱粉和辣椒粉。
3. 包裹鸡肉：
– 将每块鸡肉在面粉中裹一层，抖掉多余的面粉。
– 将裹着面粉的鸡肉浸入鸡蛋液中，确保完全裹上。
– 将鸡肉压入面包糠混合物中，确保均匀且薄厚。
4. 加热油：
– 在一个大平底锅中，将植物油加热至中高温，直到微微泛起烟。将一粒面包屑放入油中应立刻发出嘶嘶声。
5. 煎炸鸡肉：
– 小心地将裹着面包糠的鸡胸肉放入热油中，每面煎炸约3-4分钟，直到金黄色和煮熟。鸡肉的内部温度应达到165°F（74°C）。
6. 沥干并上菜：
– 煮熟后，将炸鸡扒转移到铺有吸油纸的盘子上，沥去多余的油。
– 立即上菜，搭配柠檬楔，根据喜好添加新鲜欧芹装饰。
享用您美味的经典炸鸡扒，搭配您喜爱的配菜！
