经典蘑菇菠菜烩饭：一款意大利奶油美味

经典蘑菇菠菜烩饭：意大利风味的奶油美味

这款令人温暖的蘑菇菠菜烩饭是一道丰富奶油的意大利菜肴，将蘑菇的浓郁风味与菠菜的清新气息完美结合。烩饭是一道优雅而令人满足的米饭菜品，非常适合用于温馨晚餐或特殊场合。矮士比亚米米粒在美味的高汤中缓慢煮制，直至达到完美的奶油状，再撒上帕尔玛干酪作为美味的收尾。

食材：
– 1 1/2 杯矮士比亚米
– 1个小洋葱，切成细碎
– 2瓣大蒜，切碎
– 1杯切片蘑菇（小褐蘑菇或白蘑菇）
– 4杯蔬菜高汤
– 1杯新鲜菠菜，切成粗碎
– 1/2 杯干白葡萄酒
– 1/2 杯磨碎的帕尔玛干酪
– 2汤匙橄榄油
– 2汤匙黄油
– 适量盐和胡椒粉
– 新鲜欧芹，切碎（可选，用于装饰）

烹饪步骤：
1. 将蔬菜高汤放入中型锅中，用中火加热。在准备烩饭时保持低火小煮。
2. 在一个大平底锅或深菜锅中，用中火加热1汤匙橄榄油和1汤匙黄油。加入切碎的洋葱和蒜末，炒至变成半透明和香气四溢，大约3-4分钟。
3. 将切片蘑菇放入锅中，煮至软烂，约5-7分钟。
4. 加入矮士比亚米，使其充分裹上油和黄油混合物，并炒2-3分钟，直到米粒边缘变为半透明。
5. 倒入干白葡萄酒，不断搅拌直至完全被米粒吸收。
6. 逐步加入适量的暖蔬菜高汤，一次一勺，经常搅拌。在加入更多高汤前要等液体被完全吸收。继续这个过程，直至米饭变得奶油状、柔软但仍略带嚼劲，约18-20分钟。
7. 加入粗切的菠菜，煮至软化，约2-3分钟。加入剩余的一汤匙黄油和磨碎的帕尔玛干酪，搅拌均匀。加盐和胡椒粉调味。
8. 立即上桌，如有需要可加入新鲜欧芹装饰。