经典肯塔基炖肉:一道四季皆宜的浓郁炖菜

2024-07-19
Classic Kentucky Burgoo: A Hearty and Flavorful Stew for All Seasons

经典肯塔基肉汤:四季皆宜的浓香炖汤

肯塔基肉汤是美国南部尤其是肯塔基州世代相传的浓郁炖汤,经常在聚会和庆祝活动中作为主食。这道菜以其浓郁的味道和肉类、蔬菜的美味组合而闻名,是最棒的舒适食物代表。肯塔基肉汤传统上是在大锅里户外慢炖而成的,但也可以在厨房里轻松准备。慢烹饪过程将多样的食材融合成一道和谐美味的佳肴。

食材:
– 1磅牛肉炖肉,切成小块
– 1磅猪肩肉,切成小块
– 1磅鸡腿肉,去骨皮
– 2汤匙植物油
– 2个大洋葱,切碎
– 4瓣大蒜,切碎
– 4杯牛肉高汤
– 2杯鸡肉高汤
– 2杯水
– 2个大土豆,去皮切块
– 3根胡萝卜,去皮切片
– 2杯玉米粒(鲜或冷冻)
– 2杯扁豆(鲜或冷冻)
– 1个青椒,切碎
– 1罐头(14.5 盎司)番茄泥
– 1/4 杯苹果醋
– 1/4 杯喼汁
– 1茶匙干百里香
– 1茶匙干牛至
– 2片月桂叶
– 适量盐和胡椒
– 辣椒酱(可选,作为调味)

烹饪步骤:
1. 炒肉类:
在一个大锅或荷兰炖锅中,用中高火加热植物油。加入牛肉和猪肉块,使其四面变褐。取出褐色的肉放在一边。在同一锅中,炒鸡腿肉。炒至金黄后取出,与其他肉一起放在一边。

2. 炒蔬菜:
在同一锅中,加入切碎的洋葱炒至透明,约 5 分钟。加入切碎的大蒜,再炒 1-2 分钟至香。

3. 混合食材:
将所有炒过的肉放回锅中。加入牛肉高汤,鸡肉高汤和水。煮沸后转小火煮沸。将土豆、胡萝卜、玉米、扁豆和青椒加入锅中。

4. 加入番茄和调味料:
搅拌番茄泥、苹果醋和喼汁。撒上百里香和牛至。加入月桂叶,调味盐和胡椒。

5. 炖煮:
盖上锅盖,让肉汤小火炖煮 2-3 小时,间或搅拌。当肉变得非常嫩且蔬菜煮熟时,这道炖汤就准备好了。

6. 调整味道:
取出鸡腿,撕碎肉,去骨。将撕碎的鸡肉放回锅中。尝尝炖汤,如有需要,可添加适量盐、胡椒或辣椒酱调味。

7. 上桌:
将热肉汤舀入碗中,并搭配硬面包或玉米面包一起享用。尽情品尝这道传统菜肴的舒心丰富风味!

肯塔基肉汤是一道适合招待客人的多功能菜品。第二天更美味,因为味道会继续融合。

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