经典纽约芝士蛋糕:丰盈且令人陶醉的美味

2024-06-28
Classic New York Cheesecake: A Creamy and Decadent Delight

经典纽约芝士蛋糕:浓郁且令人陶醉的美味

纽约芝士蛋糕是一款富有滋味、浓厚的甜点,体现了经典美式烘焙的精髓。以其细腻的质地和致密的结构而闻名,这款芝士蛋糕在许多面包店和餐厅中都是一道必备的甜点。它的标志性口味秘诀在于使用奶油奶酪、酸奶油以及简单又美味的消化饼干底。跟随这个食谱,将纽约芝士蛋糕的经典风味带进您的家中。

食材:

底层:
– 2杯消化饼干碎
– 1/2杯融化无盐黄油
– 1/4杯幼砂糖
– 少许盐

芝士蛋糕馅:
– 4包(每包8盎司)软化的奶油奶酪
– 1 1/4杯幼砂糖
– 1茶匙香草精
– 4个大鸡蛋
– 1杯酸奶油
– 1/4杯多用途面粉
– 2茶匙柠檬皮屑(可选)

酸奶油顶层(可选):
– 1杯酸奶油
– 1/4杯糖粉
– 1茶匙香草精

制作方法:

1. 预热烤箱:
将烤箱预热至325°F(163°C)。

2. 准备底层:
在一个容器里,将消化饼干碎、融化的黄油、幼砂糖和盐混合在一起,直到混合物呈湿沙状。将混合物紧压在一个9英寸活动底烤盘底部。使用量杯底部确保底层均匀压实。将底层烤10分钟,然后取出,并在您准备馅料的同时让其冷却。

3. 制作馅料:
在一个大碗里,用搅拌器打软奶油奶酪,直至光滑细腻。逐渐加入幼砂糖继续搅拌,直至充分混合。加入香草精并再次混合。

4. 加入鸡蛋:
一个一个加入鸡蛋,每次加入后低速搅拌,直至混合。避免过度搅拌。加入酸奶油、面粉和柠檬皮屑(如果使用)并轻轻拌入混合物,直至光滑。

5. 倒入并烘烤:
将馅料倒入冷却的底层上,用抹刀均匀铺平。将活动底烤盘放在烤盘上以防止滴漏。在已预热的烤箱中烘烤55-70分钟,或直到中心凝固并稍微摇晃。边缘可能略微膨胀,并略带金黄色。

6. 冷却芝士蛋糕:
关闭烤箱,略微打开烤箱门,让芝士蛋糕缓慢冷却1小时。这有助于防止开裂。之后,将芝士蛋糕转移到铁架上完全冷却。

7. 可选酸奶油顶层:
在芝士蛋糕冷却时,将酸奶油、糖粉和香草精混合在碗中准备顶层。芝士蛋糕冷却后,均匀涂抹在表面上。将芝士蛋糕放回烤箱,以325°F(163°C)的温度再烤10分钟。

8. 冷藏:
待芝士蛋糕冷却至室温后,用保鲜膜松紧盖上,冷藏至少4小时,或隔夜,使其完全凝固。

9. 享用:
在享用之前,用刀沿着活动底烤盘边缘切开芝士蛋糕。小心取下盘边,并将芝士蛋糕转移到碟子上。切片并搭配您喜欢的配料一起享用,比如新鲜浆果、打发奶油或焦糖酱。

享受您制作的经典纽约芝士蛋糕——浓郁且令人陶醉的美味!

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