Joe Roshkovsky
经典格鲁吉亚卡恰普里：美味的芝士面包
卡恰普里是一道传统的格鲁吉亚菜肴，将面包和芝士的舒适特点结合在一起，制成一道美味菜肴。这是一种温暖的小船形面包，内部填充着奢华的芝士混合物，有时还会加入一个鸡蛋。这种奢华的餐点随时都适合，为您提供一种神奇的格鲁吉亚美食体验。
食材：
– 面团：
– 3.5杯普通面粉
– 1杯温水
– 1/2杯全脂牛奶
– 1包干酵母 (2 1/4 茶匙)
– 1汤匙糖
– 1茶匙盐
– 1/4杯无盐黄油，融化
– 馅料：
– 2杯混合芝士（传统上使用苏尔古尼和伊梅列提芝士，但也可以用马苏里拉芝士和羊奶酪作替代）
– 1个鸡蛋（用于馅料）
– 1个蛋黄（用于刷面）
– 适量的黑胡椒粉
– 可选：1汤匙希腊酸奶（用于增加酸味）
烹饪步骤：
1. 准备面团：
– 在一个小碗中，混合温水、酵母和糖。静置约10分钟，直到起泡。
– 在一个大的混合碗中，筛面粉并加入盐拌匀。
– 在中心挖一个坑，倒入酵母混合物、温牛奶和融化黄油。
– 搅拌直到面团成形。在轻粉撒面的表面上搓揉约10分钟，直到光滑有弹性。
– 将面团放入涂抹了油的碗中，用湿布盖住，在温暖的地方发酵1-2小时，或者发到面团体积增加为止。
2. 准备馅料：
– 在一个中等大小的碗中，混合芝士、鸡蛋和希腊酸奶（如使用）。搅拌均匀。根据口味加入适量的新鲜磨碎黑胡椒。
3. 制作卡恰普里：
– 将烤箱预热至450°F（230°C），在烤盘上铺上烘焙纸。
– 拉下发酵的面团，将其分成4等份。
– 将每一份搓成一个球状，然后压扁成椭圆形，大约长10英寸，宽6英寸。
– 在每个椭圆形中心沿中间放上芝士混合物，四周留出一点边缘。
– 将边缘折叠过来，将两端捏在一起，塑造成小船形状。
– 将面团小船仔细转移到准备好的烤盘上。
4. 烘烤：
– 用蛋黄刷在面团边缘上。
– 放入预热烤箱烘烤15-20分钟，直到面包呈金黄色，芝士浮泡。
5. 最后步骤：
– 可选地，在每个卡恰普里即将烤完前3-4分钟中心打一个鸡蛋，以传统方式收尾。蛋应该是半熟的，吃时与芝士混合在一起。
– 从烤箱中取出，放凉片刻后即可享用。
品尝您烘焙出炉鲜香的格鲁吉亚卡恰普里吧，也许搭配上新鲜沙拉或一杯茶！
