经典意大利蔬菜浓汤 - 一款丰盛营养的蔬菜汤

经典意大利蔬菜浓汤 – 一道丰盛又有营养的蔬菜汤

蔬菜浓汤是一道经典的意大利菜肴，体现了健康舒适食品的精髓。这款丰盛的汤用多种蔬菜、豆类和意大利面，在美味的高汤中炖煮而成。它很多变，可以根据季节性农产品或个人喜好进行替换，因此成为许多家庭钟爱的首选。

食材：
– 2汤匙橄榄油
– 1个大洋葱，切丁
– 2瓣大蒜，切碎
– 2根胡萝卜，切丁
– 2根西芹，切丁
– 1根西葫芦，切丁
– 1杯青豆，去蒂切成1英寸长的段
– 1罐（14.5盎司）切碎番茄
– 4杯蔬菜高汤
– 1罐（15盎司）白芸豆，沥干冲洗干净
– 1茶匙干牛至
– 1茶匙干罗勒
– 盐和胡椒，适量
– 1杯小通心粉或通心粉
– 2杯嫩菠菜，捆紧
– 磨碎的帕尔玛干酪，用于食用

做法：
1. 在大锅中加热橄榄油，中火加入洋葱和大蒜，烹饪约5分钟，直到释放香味变得透明。
2. 加入胡萝卜和西芹，烹饪另外5分钟直到开始变软。
3. 拌入西葫芦和青豆，再煮5分钟。
4. 倒入切碎的番茄及其汁液、蔬菜高汤和白芸豆。搅拌均匀。
5. 加入牛至、罗勒、盐和胡椒。将混合物煮沸，然后减小火力，让其炖煮约25-30分钟，直到蔬菜变得松软。
6. 与此同时，在另一个锅中，根据包装说明煮通心粉至“al dente”熟度。沥干备用。
7. 搅拌嫩菠菜进汤中，让其变软。
8. 在上桌前将煮熟的通心粉加入汤中，避免过于润泽。
9. 热食，根据喜好撒上磨碎的帕尔玛干酪。