红酒烩牛排短排

红酒烩牛仔骨

尽情享受红酒烩牛仔骨散发出的浓厚鲜美口味，肉质鲜嫩从骨头上脱落，融入了醇厚的红酒降汁的馥郁浓郁美味。这道经典的慰藉菜肴为您的晚餐桌带来精致的口味，非常适合在舒适的家庭聚餐或优雅的晚宴上享用。

食材：
– 4 到 6 根牛仔骨
– 适量盐和胡椒粉
– 2 汤匙橄榄油
– 1 个大洋葱，切碎
– 2 根胡萝卜，去皮并切块
– 2 根芹菜，切段
– 4 瓣大蒜，切碎
– 2 汤匙番茄酱
– 1 杯红葡萄酒
– 3 杯牛肉高汤
– 2 片月桂叶
– 2 支新鲜百里香
– 1 支新鲜迷迭香
– 1 汤匙辣酱油

烹饪方法：
1. 预热烤箱至 300°F（150°C）。
2. 用盐和胡椒粉慷慨地调味牛仔骨。
3. 在一个耐热锅或荷兰炖锅中，用中高火加热橄榄油。
4. 将牛仔骨各面煎炸至焦黄，约 3-4 分钟一面。将牛仔骨从锅中取出，备用。
5. 在同一个锅中加入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜。偶尔搅拌，直到蔬菜变软并开始变褐色，约 5-7 分钟。
6. 加入切碎的大蒜和番茄酱，搅拌均匀。继续烹饪 2-3 分钟，直到番茄酱变成深红色。
7. 倒入红葡萄酒，刮起锅底的烤痕。将红酒煮开，并让其减少一半，约 5-7 分钟。
8. 把牛仔骨和积聚的肉汁一起放回锅中。
9. 向锅中加入牛肉高汤、月桂叶、百里香、迷迭香和辣酱油。将混合物煮沸。
10. 盖上锅盖，将锅放入预热的烤箱中。
11. 在烤箱中煨烧 2.5 到 3 小时，直到肉变得嫩且容易脱开骨。
12. 煮熟后，将牛仔骨从锅中取出，备用。
13. 将烹饪液过滤到一个平底锅中，丢弃固体物。从表面撇去多余的油脂。
14. 在中火下煮沸液体，直到浓缩成酱的浓度，约 10-15 分钟。
15. 将牛仔骨放回混合物中加热。
16. 热腾腾地享用烩牛仔骨，搭配红酒降汁酱。搭配土豆泥、玉米面粥或硬皮面包，以吸收浓郁的味道。