精致鱼汤:一道丰盛的法式海鲜炖汤

2024-07-13
Exquisite Bouillabaisse: A Hearty French Seafood Stew

精致的布列塔涧:丰盛的法式海鲜炖菜

布列塔涧是一道源自马赛港口城市的传统普罗旺斯渔业炖菜。这道菜以其浓厚的芬芳汤汁和各种新鲜海鲜而闻名。它完美展现了地中海的丰富,拥有茴香味的酒、新鲜香草和蔬菜的风味。以下是一个详细的食谱,帮助您将这道豪华的菜肴带到您的餐桌上。

食材:

– 1/4 杯橄榄油
– 1个大洋葱,切碎
– 2根大葱白(只用白色部分),清洗后切碎
– 3瓣大蒜,切碎
– 1个茴香球,切薄片
– 1个大西红柿,切碎
– 2片 laurel 叶
– 2小枝鲜百里香
– 1茶匙藏红花丝
– 1/4 杯调味酒(或 Pernod,任何茴香味的酒)
– 1/4 茶匙辣椒粉
– 2个大土豆,去皮切块
– 4杯鱼肉汤
– 1杯干白葡萄酒
– 盐和胡椒粉适量
– 1磅硬白鱼(如大比目鱼、鳕鱼),切块
– 1/2 磅贻贝,清洗去须
– 1/2 磅蛤蜊,清洗
– 1/2 磅虾,去壳去虾线
– 1/2 磅鱿鱼,清理切成圈片
– 新鲜欧芹,切碎,用于装饰

番红椒酱:

– 1个烤红辣椒
– 2瓣大蒜
– 1/2 茶匙辣椒粉
– 1/2 茶匙藏红花丝
– 1杯蛋黄酱
– 1汤匙柠檬汁
– 盐适量

制作方法:

1. 准备布列塔涧基底:
– 在一个大锅中用中火加热橄榄油。添加洋葱、大葱、大蒜和茴香。炒软,约10分钟。
– 加入切碎的西红柿、laurel叶、百里香和藏红花。再煮5分钟。
– 倒入调味酒,刮起锅底的焦糊颗粒。
– 加入土豆块、鱼肉汤、白葡萄酒、辣椒粉、盐和胡椒。煮至土豆变软,约20分钟。

2. 加入海鲜:
– 将白鱼块、贻贝、蛤蜊、虾和鱿鱼放入锅中。盖上盖,再煮10分钟,或直到海鲜煮熟,贻贝和蛤蜊打开。

3. 准备番红椒酱:
– 在食品加工机中将烤红辣椒、大蒜、辣椒粉、藏红花、蛋黄酱、柠檬汁和盐搅拌至浓稠。

4. 上菜:
– 将布列塔涧舀入大碗中。撒上一勺番红椒酱和新鲜欧芹碎。

享受您的精致布列塔涧配上一条脆皮法棍来吸收汤汁,沉醉于海鲜和香草的美妙融合。

French-Style Bouillabaisse (Seafood Stew) | What's for Dinner? | Coles

Karol Smith

卡罗尔·史密斯是一位在新技术和金融科技领域颇有成就的作家和思想领袖。她拥有科罗拉多大学的工商管理学位,将扎实的学术基础与在科技行业的实践经验结合起来。在默克公司工作期间,她专注于数字创新策略,获得了关于技术与金融交汇处的宝贵见解。她对探索前沿趋势的热情驱动着她的写作,使她能够为广泛的受众解密复杂话题。卡罗尔的文章曾在著名出版物上发表,分享她的专业知识,并推动对金融科技未来的讨论。凭借对细节的敏锐洞察力和对清晰表达的坚持,她继续为不断发展的技术领域做出贡献。

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