Joe Roshkovsky
蔬菜浓汤：意大利经典汤品，口味浓郁
蔬菜浓汤是意大利经典的蔬菜汤，以其浓烈而令人舒适的口味而闻名。这道营养丰富的汤通常包括各种蔬菜、豆类、意面或大米，使其成为一顿完整而令人满足的餐点。这个食谱非常灵活，可以根据季节和个人口味进行调整，通常会撒上帕尔马奶酪并搭配一片硬皮面包一起享用。
食材###
蔬菜:
– 2汤匙橄榄油
– 1颗大洋葱，切丁
– 2瓣大蒜，切碎
– 2根胡萝卜，去皮，切丁
– 2根西芹，切丁
– 1颗青瓜，切丁
– 1根黄皮青瓜，切丁
– 1杯青豆，修剪并切成1英寸长的块
– 1罐（14.5盎司）切碎的番茄
豆类和意面:
– 1罐（15盎司）红腰豆，沥水冲洗干净
– 1罐（15盎司）白腰豆，沥水冲洗干净
– 1杯小意面（比如小筒面或通心粉）
清汤和调味料:
– 6杯蔬菜清汤
– 1茶匙干牛至
– 1茶匙干罗勒
– 1片月桂叶
– 适量盐和胡椒
– 2杯新鲜菠菜，切碎
– 磨碎的帕尔马干酪（可选）
– 新鲜罗勒或香菜装饰（可选）
步骤###
第一步：炒蔬菜
1. 在一个大锅中，用中火加热橄榄油。
2. 加入切碎的洋葱和蒜末，炒3-4分钟，直至散发香味变成透明。
3. 加入胡萝卜和西芹，再炒5分钟，直到开始变软。
第二步：加清汤和蔬菜
4. 将切碎的青瓜、黄皮青瓜和青豆加入锅中。
5. 倒入蔬菜清汤，加入带汁的切碎番茄。
第三步：调味
6. 搅拌干牛至、干罗勒、月桂叶，并根据口味加盐和胡椒。
7. 将汤煮沸，然后降低火力，煮约20分钟，直至蔬菜变软。
第四步：煮意面和豆类
8. 将意面加入锅中，根据包装说明煮约8-10分钟，至“半硬不软”。
9. 加入红腰豆和白腰豆，让它们加热约5分钟。
10. 加入切碎的菠菜，煮至松软，约2分钟。
第五步：上桌
11. 取出月桂叶，根据需要调整调味。
12. 将蔬菜浓汤舀入碗中，热食，可根据喜好撒上磨碎的帕尔马奶酪和新鲜罗勒或香菜装饰。
享受这道浓郁且营养丰富的蔬菜浓汤，适合任何季节！
