珍珠般的冬季蔬菜炖菜

宝石般的冬季蔬菜炖菜

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这款充满活力和丰盛的宝石般的冬季蔬菜炖菜是在寒冷的夜晚吃的暖身佳品。这款炖菜中融合了丰富多彩的根茎蔬菜和豆类，呈现出浓郁的口味和多样的口感。胡萝卜、土豆和羽衣甘蓝的美丽色彩会让您想起珍贵的宝石，使这道菜不仅美味而且视觉上令人赏心悦目。

食材：

– 2 汤匙 橄榄油
– 1 个 大洋葱，切碎
– 2 瓣 大蒜，切碎
– 3 个 中等大小的胡萝卜，削皮，切片
– 2 个 土豆，削皮，切粒
– 1 根 欧芹，削皮，切片
– 1 个 萝卜，削皮，切粒
– 1 罐头（14 盎司） 切丁番茄
– 1 罐头（15 盎司） 去皮和冲洗过的翁妮尼豆
– 4 杯 蔬菜高汤
– 1 茶匙 百里香
– 1 茶匙 迷迭香
– 适量的盐和胡椒
– 2 杯 切碎的羽衣甘蓝
– 1个柠檬汁

做法：

1. 在一大锅中用橄榄油中火加热。
2. 加入洋葱翻炒约5分钟，直至变为半透明。
3. 搅拌大蒜并继续炒1分钟。
4. 将胡萝卜、土豆、欧芹和萝卜加入锅中。搅拌并炒5分钟。
5. 倒入切丁番茄和蔬菜高汤。
6. 加入翁妮尼豆。
7. 加入百里香、迷迭香、盐和胡椒调味。
8. 将混合物煮沸，然后将火力调低煮沸大约30分钟，或直到蔬菜变软。
9. 搅拌入切碎的羽衣甘蓝，煮至软化，约5分钟。
10. 最后搅拌入柠檬汁。
11. 热热地食用，如有需要，可用新鲜香草装饰。