Seweryn Dominsky
丰盛浓郁的意大利肉饺配博洛尼亚酱
这道美味佳肴将自制牛肉饺的嫩滑口感与浓厚丰富的博洛尼亚酱完美结合。这是一道古老的意大利菜肴，将饱满的牛肉馅包裹在薄薄的面皮中，裹上浸透着经过研磨的牛肉、蔬菜和香草的细腻番茄酱。非常适合用于让家人和朋友惊喜的舒心晚餐。
食材：
肉饺：
– 2 杯普通面粉
– 3 个大鸡蛋
– 1/2 茶匙盐
– 1 汤匙橄榄油
– 1 杯碎牛肉
– 1/2 杯意大利奶酪
– 1/4 杯干酪碎
– 1 瓣大蒜，切碎
– 适量盐和胡椒粉
博洛尼亚酱：
– 2 汤匙橄榄油
– 1 个小洋葱，切碎
– 1 根胡萝卜，切碎
– 1 根芹菜，切碎
– 2 瓣大蒜，切碎
– 1 磅碎牛肉
– 1/2 杯红葡萄酒
– 1 罐（28 盎司）番茄泥
– 2 汤匙番茄酱
– 1/2 杯全脂牛奶
– 1 茶匙干牛至
– 1 茶匙干罗勒
– 盐和胡椒粉适量
– 新鲜干酪碎和罗勒叶，作为装饰
做法：
制作肉饺面团：
1. 在干净的工作台上，混合面粉和盐。在中央打一个井，打入鸡蛋和橄榄油。
2. 逐渐将鸡蛋和油与面粉混合，揉搓至形成光滑的面团，约需8-10分钟。
3. 用保鲜膜包裹面团，让其在室温下静置30分钟。
准备馅料：
1. 在煎锅中，用中火煮熟碎牛肉至变色。沥去油脂。
2. 待牛肉稍冷后，拌入意大利奶酪、干酪碎、大蒜、盐和胡椒，备用。
组装肉饺：
1. 在撒有面粉的表面擀薄面团。
2. 将面团切成小方块或使用饺子刀。
3. 在每个方块中央放入少许馅料。
4. 在边缘涂水，盖上另一个面团，捏紧边缘密封。
5. 将一大锅加盐水烧开。 将肉饺分批煮3-4分钟或直至浮起。 用漏勺捞起备用。
制作博洛尼亚酱：
1. 在大锅中用中火加热橄榄油。
2. 加入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜。 炒至变软，约5分钟。
3. 搅拌大蒜，再煮1分钟。
4. 加入碎牛肉煮至变焦，煮时用勺子搅碎。
5. 倒入红酒，炖至大部分挥发。
6. 加入番茄泥、番茄酱、牛奶、牛至和罗勒。 用盐和胡椒调味。
7. 让酱汁小火炖煮30-40分钟，偶尔搅拌。
上菜：
1. 轻轻拌匀煮熟的肉饺和博洛尼亚酱，让其均匀裹上酱汁。
2. 热食，装饰有新鲜干酪碎和罗勒叶。
尽情享用这道丰盛浓郁的意大利肉饺配博洛尼亚酱！这美味佳肴一定会成为家庭的新宠！
