Seweryn Dominsky
牙买加烤鸡配芒果莎莎酱：风味浓郁的辣味交响曲
牙买加烤鸡配芒果莎莎酱是来自加勒比海的一道充满活力和风味的菜肴。鸡肉先经过辣味秘制酱料腌制，然后烤至完美，配上清爽的芒果莎莎酱，用甜味平衡了辣味。这道菜非常适合夏季烧烤或热带主题晚餐派对。
食材：
烤鸡：
– 4块去骨去皮鸡胸肉
– 1汤匙地肉豆蔻
– 1汤匙干百里香
– 1茶匙肉桂粉
– 1茶匙肉豆蔻粉
– 1茶匙姜粉
– 2茶匙盐
– 1茶匙黑胡椒
– 4瓣大蒜，切碎
– 2个去籽切碎的苏格兰辣椒（需戴手套）
– 1个小洋葱，切碎
– 3汤匙酱油
– 2汤匙植物油
– 2汤匙红糖
– 1个酸橙的汁
– 1个橙的汁
芒果莎莎酱：
– 2个成熟的芒果，去皮、去核，切丁
– 1/2只红甜椒，切丁
– 1个小红洋葱，切碎
– 1个墨西哥辣椒，去籽切碎
– 1/4杯新鲜香菜，切碎
– 1个酸橙的汁
– 适量盐
步骤：
1. 准备秘制酱料： 在一个大碗中，混合地肉豆蔻、干百里香、肉桂粉、肉豆蔻粉、姜粉、盐和黑胡椒。加入切碎的大蒜、苏格兰辣椒、洋葱、酱油、植物油、红糖，以及酸橙和橙子的汁。充分搅拌均匀。
2. 腌制鸡肉： 将鸡胸肉放入一个密封塑料袋或浅盘中。倒入秘制酱料，确保每块鸡肉都裹上酱料。密封袋口或盖好盘子，冷藏至少4小时或隔夜效果更佳。
3. 制作芒果莎莎酱： 在一个中等大小的碗中，混合切块的芒果、红甜椒、红洋葱、墨西哥辣椒和香菜。挤入酸橙汁，加入适量盐调味。轻轻拌匀，盖好并冷藏备用。
4. 烤鸡： 预热烧烤架至中高温。取出鸡肉，沥掉多余酱料。将鸡肉两面烤约6-7分钟，或至内部温度达到165°F（75°C），直至鸡肉烤熟，表面稍焦。
5. 上菜： 将烤熟的秘制鸡肉搬到盘子上稍作休息。搭配冷藏的芒果莎莎酱一起上桌，或淋在鸡肉上。
享受辛辣的秘制鸡肉和清爽的芒果莎莎酱的搭配。这道菜搭配蒸米饭或烤香蕉，可打造出一顿完美的加勒比风情大餐。
