Karol Smith
烤希腊慕斯卡卡 – 香浓多层茄子肉酱焗菜
慕斯卡卡是一道经典的希腊菜肴，以多层丰富的茄子、土豆和肉酱而闻名。配以奶油白汁酱并烘烤至完美，此舒适菜肴非常适合家庭晚餐或与朋友聚会。肉酱中肉桂和肉豆蔻的结合赋予了独特温暖的风味，使其与其他焗菜不同。
食材：
– 2个大茄子，切成1/4英寸厚的圆片
– 2个大土豆，去皮，切成1/4英寸厚的圆片
– 2汤匙橄榄油
– 适量盐和胡椒
– 1个大洋葱，切碎
– 3瓣大蒜，切碎
– 500克碎牛肉或羊肉
– 1/2茶匙肉桂粉
– 1/2茶匙肉豆蔻粉
– 1罐（14盎司）切碎番茄
– 2汤匙番茄酱
– 1/2杯红葡萄酒（可选）
– 1/2杯新鲜欧芹，切碎
– 1/4杯帕玛森芝士碎
白汁酱：
– 1/4杯黄油
– 1/4杯普通面粉
– 2杯牛奶
– 1/4茶匙肉豆蔻粉
– 适量盐和胡椒
– 2个蛋黄
– 1/2杯帕玛森芝士碎
做法：
1. 预热烤箱至375°F（190°C）。
2. 将茄子和土豆片排放在烤盘上。双面刷上橄榄油，撒上盐和胡椒。在烤箱中烤约20分钟，或直到变软稍金黄。从烤箱中取出，搁置一旁。
3. 在一个大煎锅中，用中火加热2汤匙橄榄油。加入切碎的洋葱和大蒜，炒至软化香浓，约5分钟。
4. 将碎牛肉或羊肉加入煎锅中，用勺子搅碎，煮至变色。加入肉桂粉和肉豆蔻粉，然后加入切碎的番茄、番茄酱和红葡萄酒（如使用）。煮沸15-20分钟，直到酱汁变浓。拌入欧芹，适量加盐和胡椒调味。熄火。
5. 准备白汁酱，将黄油融化在一个中号平底锅中，用中火搅拌面粉，煮1-2分钟，不要让其变色。逐渐加入牛奶，不停搅拌以避免结块。继续煮至酱汁浓稠。离火后，搅入肉豆蔻粉、盐和胡椒。让酱稍微冷却后，再拌入蛋黄和帕玛森芝士。
6. 在一个大烤盘中，开始组装，将一半烤土豆铺在底部。加一层烤茄子，然后倒入一半肉酱。再加一层土豆、茄子和剩下的肉酱。
7. 将白汁酱均匀倒在顶部，涂抹至整个盘面。如有需要，可撒上额外的帕玛森芝士。
8. 在预热的烤箱中烘烤约45分钟，或直到表面呈金黄色且慕斯卡卡边缘冒泡。静置20分钟后切片享用。
尽情享用美味浓郁的烤希腊慕斯卡卡！
