温馨的威尔士羊肉和韭葱炖菜
这道传统的威尔士菜肴将柔嫩的羊肉、浓烈的韭葱和各种丰盛蔬菜混合在一起，打造出一道温暖且令人满足的炖菜，非常适合寒冷的夜晚享用。在慢炖过程中，丰富的味道融合在一起，使其成为一道令人温暖的餐点，展示了威尔士美食的精髓之处。
### 食材:
– 2磅羊肩肉，切成块
– 3根大韭葱，清洗干净切片
– 2根大胡萝卜，切块
– 2个土豆，去皮切丁
– 1个大洋葱，切细
– 3瓣大蒜，切碎
– 4杯牛肉高汤
– 1杯白葡萄酒（可选）
– 2汤匙多用途面粉
– 2汤匙橄榄油
– 1茶匙干百里香
– 1茶匙干迷迭香
– 盐和胡椒适量
– 新鲜欧芹装饰
### 做法:
1. **准备羊肉:**
– 用盐和胡椒调味羊肉块。
– 在一个大的重底锅或荷兰炖锅中，用中高火加热橄榄油。
– 将羊肉块分批煎炸，确保所有侧面都被煎至金黄色。取出羊肉备用。
2. **炒香调料:**
– 在同一个锅中，加入切碎的洋葱，炒至变软，约5分钟。
– 加入切碎的大蒜，再炒1分钟至香味四溢。
3. **制作基础:**
– 撒上面粉在洋葱和大蒜上，搅拌均匀，炒出生面粉的生味，约2分钟。
– 逐渐倒入白葡萄酒（如使用）和牛肉高汤，不断搅拌以防止结块。
4. **组装炖菜:**
– 将煎炸的羊肉放回锅中，加入切片的韭葱、胡萝卜和土豆。
– 搅入干百里香和干迷迭香。将混合物煮至微沸。
5. **炖制完美:**
– 将火力调至小火，盖上锅盖。让炖菜缓慢煨煮约1.5至2小时，直到羊肉变得柔软，蔬菜煮熟。
– 如有需要，根据口味添加适量盐和胡椒调味。
6. **享用美味:**
– 将热炖菜舀入碗中，撒上新鲜切碎的欧芹，搭配硬皮面包或土豆泥一起享用。
这款威尔士羊肉和韭葱炖菜一定会成为家庭的最爱，因为它深厚、令人安心的味道和丰盛的食材。与亲朋好友一起享用这道经典菜肴，品尝威尔士传统的温暖氛围。
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