温馨小扁豆蔬菜煲:营养丰富美味的舒心美食

2024-07-08
Hearty Lentil and Vegetable Stew: A Nutritious and Flavorful Comfort Dish

丰盛的扁豆蔬菜炖汤:营养丰富,味道浓郁的舒适菜肴

扁豆和蔬菜炖汤是一道丰盛、营养丰富、美味可口的菜肴,非常适合温馨晚餐。这道炖汤富含蛋白质、纤维和维生素,将细嫩的扁豆与各种蔬菜混合在一起,形成一顿既满足口腹之欲又健康的餐食。这道菜不仅易于准备,而且变化多样,您可以根据自己的口味添加喜爱的蔬菜或香料。

食材:

炖汤用:
1 杯棕色或绿色扁豆,洗净
1 个大洋葱,切丁
2 瓣大蒜,切碎
2 根胡萝卜,去皮切半月形
2 根芹菜茎,切片
1 只甜椒,切丁
1 根西葫芦,切丁
1 罐头(14.5 盎司)切碎番茄
4 杯蔬菜高汤(或水)
2 汤匙橄榄油
1 茶匙孜然粉
1 茶匙熏辣椒粉
1 片月桂叶
适量盐和胡椒
鲜欧芹或香菜,切碎(用于装饰)

可选添加食材:
1 杯菠菜或甘蓝、切碎
1 茶匙干百里香或迷迭香
1/2 杯冷冻豌豆

做法:

1. 准备食材:
用冷水冲洗扁豆,搁置一边。
切好所有蔬菜,碾碎大蒜。

2. 炒香调料:
在一个大锅中用中火加热橄榄油。
加入切丁的洋葱和切碎的大蒜。炒约 5 分钟,直至洋葱变成透明并散发香气。

3. 加入蔬菜:
搅拌胡萝卜、芹菜、甜椒和西葫芦。
再烹煮 5-7 分钟,间歇性搅拌直至蔬菜开始变软。

4. 加入扁豆和香料:
将冲洗干净的扁豆加入锅中。
搅入孜然粉、熏辣椒粉和月桂叶。充分混合,使扁豆和蔬菜裹上香料。

5. 加入液体:
倒入切碎的番茄(连同汁液)和蔬菜高汤。
将混合物煮沸,然后转小火盖上锅。

6. 炖煮炖汤:
让炖汤煨煮 30-40 分钟左右,直至扁豆变软和蔬菜煮熟。
若添加可选食材如绿叶菜或豌豆,在最后 5 分钟内搅拌。

7. 调味并上桌:
取出月桂叶。
根据口味加入盐和胡椒调味。
* 上桌前撒上鲜欧芹或香菜点缀。

热热的扁豆蔬菜炖汤搭配硬包面包或配米饭享用,能够获得一顿饱腹且满足的美食佳肴。

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