海鲜扎伊鲁埃拉：西班牙海鲜美食交响曲

海鲜扎瑞乐：西班牙海鲜的交响曲

海鲜扎瑞乐，也被称为贝类扎瑞乐，是一道源自加泰罗尼亚的传统西班牙海鲜炖菜。这道菜将各种海鲜与番茄、辣椒和香草的丰富味道巧妙地融合在一起。这是一场感官盛宴，非常适合在特殊场合或在家享用美食。

食材 ###
– 1磅（450克）白鱼柳（如鳕鱼或大比目鱼）
– 1磅（450克）青口，冲洗并除去须
– 1磅（450克）蛤蜊，冲洗
– 半磅（225克）鱿鱼，清洁并切成圈
– 半磅（225克）虾仁，去壳去虾线
– 2汤匙橄榄油
– 1颗大洋葱，切碎
– 4瓣大蒜，切碎
– 1颗红甜椒，切丁
– 1颗绿甜椒，切丁
– 4颗大番茄，切块（或一罐14.5盎司切碎番茄）
– 1/4杯干白葡萄酒
– 1/2杯鱼高汤（或蛤蜊汁）
– 1茶匙熏辣椒粉
– 1/4茶匙藏红花，浸泡在1汤匙温水中
– 1片月桂叶
– 适量盐和胡椒粉
– 新鲜欧芹，切碎，用来装饰

做法 ###

1. 准备海鲜： 用冷水冲洗所有海鲜。确保蛤蜊和青口已被清洗干净，如果有破损的贝壳或轻敲后不闭合的，应将其丢弃。

2. 炒香料： 在一个大而深的煎锅或荷兰锅中，中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱和大蒜，炒至软糯透明，约5分钟。

3. 加入甜椒： 搅拌加入切丁的红甜椒和绿甜椒。继续烹饪，直到甜椒开始变软，约再煮3分钟。

4. 加入番茄和香料： 将切碎的番茄（或罐头番茄）加入锅中。拌入熏辣椒粉、浸泡的藏红花（包括水）和月桂叶。烹饪大约10分钟，时不时搅拌，使味道融合。

5. 加入葡萄酒和高汤： 倒入白葡萄酒和鱼高汤，使混合物开始沸腾。让其缓慢烹饪5分钟，稍微收汁。

6. 加入海鲜： 将鱼柳、虾仁、鱿鱼、青口和蛤蜊放入酱汁中。盖上锅盖，烹饪5分钟。

7. 最后装饰并上桌： 一旦青口和蛤蜊张开，鱼肉和虾仁变得不透明和煮熟，根据口味加盐和胡椒调味。丢弃在烹饪过程中没有张开的青口或蛤蜊。撒上新鲜切碎的欧芹，立即与硬面包一起上桌。

享受您的海鲜扎瑞乐- 一道美味可口的西班牙海鲜交响曲！