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法式洋葱烤汤:以焦糖洋葱和格味干酪为特色的浓郁经典菜肴
French Onion Baked Soup是一道经典舒心的菜肴,展现了焦糖洋葱在浓郁牛肉汤中的甜美、鲜香味道,顶部覆盖着一层美味的融化格味干酪和脆脆的面包丁。这道汤非常适合在寒冷的冬夜或任何特别的餐食中作为精致前菜,并且既温暖心灵又温暖灵魂。
食材:
– 4个大的棕色或黄色洋葱,切成薄片
– 4杯牛肉高汤
– 1杯干白葡萄酒(可选)
– 1/4杯无盐黄油
– 2汤匙橄榄油
– 3瓣大蒜,切碎
– 1汤匙多用途面粉
– 1片月桂叶
– 2茶匙新鲜百里香叶(或1茶匙干百里香)
– 适量盐和胡椒
– 1条法棍面包,切成1/2英寸厚的圆片
– 2杯切成丝的格味干酪
步骤:
1. 准备洋葱: 在一个大而厚底锅中,用中火融化黄油和橄榄油。加入切片洋葱,不时搅拌煮至软糯透明,约20分钟。
2. 焦化洋葱: 将火调至中高,继续煮洋葱,经常搅拌,直到它们变成深金黄色(焦糖色),约15-20分钟。小心不要烧焦。
3. 加入大蒜和面粉: 加入切碎大蒜翻炒一分钟。撒上面粉搅拌均匀,再煮2分钟以去除生面粉味道。
4. 炒锅和煮焖: 如果使用,加入白葡萄酒炒锅以去除底部的焦糖残渣,煮几分钟至葡萄酒大部分蒸发。加入牛肉高汤、月桂叶和百里香。将混合物煮沸,煮约30分钟让味道融合。适量加入盐和胡椒调味。
5. 准备面包: 汤煮沸时,预热烤箱至350°F(175°C)。将切片法棍圆片放在烤盘中,放入烤箱烤至金黄脆脆,约10分钟。
6. 组合和烘烤: 预热炉顶烤。将热汤勺入耐烤碗中,放一片烤酥的法棍在碗上,并撒上大量切丝的格味干酪。将碗置于炉顶烤箱下,直到奶酪融化起泡,约3-5分钟。要小心观察以免烧焦。
7. 享用: 小心取出碗(它们会很烫!),立即享用汤。享受浓郁鲜香的风味,以及脆面包和黏黏奶酪的美妙组合。
这款法式洋葱烤汤既丰盛又优雅,肯定能给您的客人留下深刻印象,或在家里为您提供亲切的餐食。
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