柠檬意大利烩饭配烤芦笋和帕尔玛干酪

2024-08-01
Lemon Risotto with Grilled Asparagus and Parmesan

柠檬烩饭配烤芦笋和帕玛森芝士

柠檬烩饭配烤芦笋和帕玛森芝士是一道奶香味浓的意大利菜肴,完美地平衡了柠檬的清新酸甜味和帕玛森芝士的浓郁咸味。烤芦笋的加入增添了烟熏鲜嫩的味道,使这道菜成为一次愉悦的美食体验,适合于休闲晚餐和特殊场合。

食材

烩饭:
– 1 1/2 杯阿伯里奥大米
– 4 杯鸡汤或蔬菜汤
– 1 杯干白葡萄酒
– 1个中等大小洋葱,切碎
– 3瓣大蒜,切碎
– 1/2 杯帕玛森芝士碎
– 1个柠檬的外皮磨碎成柠檬皮屑
– 1个柠檬的汁
– 2 汤匙橄榄油
– 2 汤匙黄油
– 适量盐和胡椒粉

烤芦笋:
– 1捆新鲜芦笋,去除尾部
– 2 汤匙橄榄油
– 适量盐和胡椒粉

做法

1. 准备高汤:
1. 在一个中锅中,用小火加热鸡汤或蔬菜汤,保持温暖直至使用。

2. 炒洋葱和大蒜:
2. 在一个大而厚底锅中,用中火加热橄榄油和1汤匙黄油。加入切碎的洋葱,翻炒直至洋葱透明,约5分钟。加入蒜末,再炒约1分钟。

3. 炒大米:
3. 将阿伯里奥大米加入锅中,搅拌均匀。炒约2分钟,直至大米略呈透明状态。

4. 加入白酒:
4. 倒入白葡萄酒,不断搅拌直至酒被大米完全吸收。

5. 烹饪烩饭:
5. 开始逐渐加入预热的高汤,每次加一勺。经常搅拌,等每一勺汤被吸收后再加下一勺。继续此过程直至大米变得奶香且柔软,约18-20分钟。

6. 加入柠檬和帕玛森:
6. 当大米煮熟时,加入柠檬屑、柠檬汁、帕玛森芝士和剩余的黄油。根据个人口味加入盐和胡椒粉。离火并盖好保持温暖。

7. 烤芦笋:
7. 在烩饭烹饪时,预热烧烤架或烧烤平底锅至中高温。将处理好的芦笋拌以橄榄油,撒上盐和胡椒。烤芦笋每面约3-4分钟,直至变软略带焦黄。

8. 上菜:
8. 装盘时,将柠檬烩饭勺至盘中,配以烤芦笋。如需,可撒上额外的帕玛森芝士和新鲜柠檬屑作点缀。

这道柠檬烩饭配烤芦笋和帕玛森芝士在烩饭保持奶香,芦笋保持温暖和烟熏时最为美味。建议搭配一杯清爽的白葡萄酒享用!

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