Joe Roshkovsky
果酱林策曲奇饼干：美味又坚果的享受
这些林策曲奇饼干是一种经典的奥地利糕点，以其坚果香浓，黄油味浓郁的面团和美味果酱馅料而闻名。通常在假日季节享用，它们成为任何曲奇拼盘的迷人补充。碾碎的坚果、温暖的香料和果馅中心的组合，使这些饼干在口感上同样美味，外表上一样迷人。
食材：
- 1杯（125克）碾碎的杏仁或榛子
- 1¾杯（220克）普通面粉
- ½茶匙肉桂粉
- ¼茶匙丁香粉（可选）
- ¼茶匙盐
- ¾杯（170克）室温无盐黄油
- ½杯（100克）白砂糖
- 1个大蛋黄
- 1茶匙香草精
- ½杯（160克）覆盆子或杏果酱（或您喜欢的口味）
- 适量糖粉，用于撒面
步骤：
1.制作面团：
- 在一个中等大小的碗中，搅拌坚果、面粉、肉桂粉、丁香粉（如使用）和盐。搁置一旁。
- 在一个大碗中，用电动搅拌器将黄油和白砂糖打发，直到变轻松蓬松，大约需3分钟。
- 加入蛋黄和香草精，搅拌至均匀。
- 逐渐将干性食材加入黄油混合物中，搅拌至刚刚结合。
- 将面团分成两半，将每半形状成一个圆盘。用保鲜膜包裹，冷藏至少1小时，直到变硬。
2.搓饼干和烤制：
- 预热烤箱至350°F（175°C），在两个烤盘上铺上烘焙纸。
- 在轻微洒有面粉的工作台上，将一块面团擀成约1/8英寸（3毫米）的厚度。
- 使用一个圆形或波纹的曲奇切割器（直径约2英寸）切出饼干。将其放在准备好的烘焙纸上。
- 用一个较小的切割器（如心形或星形）切出一半饼干的中心部分。
- 收集剩余的面团，重新擀平，并重复第二块面团的过程。
- 烘烤饼干10-12分钟，或直到边缘轻微泛金黄色。将其冷却在烘焙纸上5分钟，然后转移到烤架上完全冷却。
3.组装果酱林策曲奇饼干：
- 在每个实心曲奇的平面上涂抹约½茶匙果酱。
- 用糖粉撒在切出中心部分的饼干顶部。
- 将撒有糖粉的双层饼干盖在涂有果酱的饼干上，创造三明治饼干，果酱透过切出的形状露出。
这些美味的果酱林策曲奇饼干现在可以准备好搭配一杯茶享用，或作为美丽的手工礼物送出。
