Joe Roshkovsky
轻盈菠菜菲达奶酪舒芙蕾
这款美味的轻盈菠菜菲达奶酪舒芙蕾是一道美味而优雅的菜肴，将菠菜的土味与菲达奶酪的奶香融合在了轻盈松软的舒芙蕾中。这道菜非常适合用于晚餐聚会或特别的工作日晚餐，其精美的外观和美味的味道一定会让您的客人印象深刻。
食材:
– 2汤匙黄油，外加用于涂抹烤盘
– 2汤匙普通面粉
– 1杯全脂牛奶
– 少许肉豆蔻粉
– 1/2茶匙盐
– 1/4茶匙黑胡椒粉
– 4个大鸡蛋（分开蛋清和蛋黄）
– 1杯新鲜菠菜，切碎
– 1/2杯碎菲达奶酪
– 1/4茶匙塔塔粉
烹饪步骤:
1. 预热烤箱: 将烤箱预热至375°F（190°C）。用黄油涂抹一个容量为1.5夸脱的舒芙蕾烤盘，然后筛上面粉，甩掉多余的面粉。
2. 制作白酱: 在一个中等大小的平底锅中，用中火融化2汤匙黄油。加入面粉，炒1-2分钟，直至混合物变得光滑有泡。逐渐倒入牛奶，继续烹饪至混合物变稠，约2-3分钟。离火，搅入肉豆蔻粉、盐和黑胡椒粉。
3. 混合食材: 在另一个碗中，将蛋黄打发至浓稠发黄。逐渐搅入牛奶混合物。加入切碎的菠菜和碎菲达奶酪，搅拌均匀。
4. 打发蛋白: 在一个干净干燥的碗中，用电动搅拌器中速度将蛋白和塔塔粉打发至软性发泡。用橡皮刮刀轻轻将蛋白翻入菠菜混合物中。小心轻揉，以保持松软的质地。
5. 填入烤盘: 将混合物倒入准备好的舒芙蕾烤盘中，填满三分之四左右。
6. 烘烤: 将舒芙蕾放入烤箱中，烘烤25-30分钟，或直到表面膨胀呈金黄色。在烘烤的前20分钟内不要打开烤箱门，以确保舒芙蕾正常膨胀。
7. 立即上桌: 烤好后，立即取出舒芙蕾，马上上桌。舒芙蕾会在几分钟后开始萎缩，因此为了获得最佳的质地和口感，请尽快享用。
