普罗旺斯蔬菜拼盘：令人愉悦的法国南部彩虹

普罗旺斯蔬菜杂烩：美味的法国南部彩虹

普罗旺斯蔬菜杂烩，也被称为普罗旺斯燉菜（Ratatouille），是来自法国普罗旺斯地区的经典菜肴。这是一个充满活力、多彩的夏季蔬菜组合，包括茄子、西葫芦、甜椒、洋葱和番茄，融入了芳香的香草。这道菜颂扬了新鲜园地蔬菜的简单和多样性，可以热食、温热或室温食用。它与硬面包、烤肉或作为独立的素食美味搭配得很好。

材料：

• 1个大茄子，切丁
• 2根西葫芦，切丁
• 2个甜椒（任何颜色），切块
• 1个大洋葱，切碎
• 4个熟番茄，切块
• 4瓣大蒜，切碎
• 1/4杯特级初榨橄榄油
• 1茶匙干百里香
• 1茶匙干牛至
• 盐和新鲜研磨黑胡椒，适量
• 新鲜罗勒叶，用于装饰（可选）

做法：

1. 准备蔬菜：

• 首先准备所有蔬菜。茄子和西葫芦切丁，甜椒和番茄切块，洋葱切碎，大蒜切碎。

2. 炒茄子和西葫芦：

• 在大煎锅或荷兰炖锅中，用中高火加热2汤匙橄榄油。加入切丁的茄子，不时搅拌，直到稍微变褐并变软，约5-7分钟。将茄子从锅中取出备用。
• 在同一锅中再加入一汤匙橄榄油，并加入切丁的西葫芦。炒西葫芦至稍微变褐并变软，约5-7分钟。将西葫芦取出并和茄子一起备用。

3. 炒香调味料：

• 在同一锅中，加入剩余的一汤匙橄榄油。加入切碎的洋葱和甜椒。煮至蔬菜开始变软，约5-7分钟。
• 加入切碎的大蒜，再炒1分钟至香气四溢。

4. 混合炖煮：

• 将已煮熟的茄子和西葫芦放回煎锅中，与洋葱和甜椒一起。加入番茄、百里香和牛至。根据口味加盐和黑胡椒。
• 将火调至中小火，让蔬菜一起炖煮，不时搅拌，约30分钟。蔬菜应变软并融为一体。如果混合物看起来太干，可以加一点水或蔬菜高汤。

5. 上桌：

• 品尝并根据需要调整味道。让蔬菜杂烩稍稍冷却后上桌。
• 如有需要，配以新鲜罗勒叶装饰，与硬面包、米饭搭配食用，或作为主菜的配菜。

享受这道普罗旺斯蔬菜杂烩，它是法国南部美食的营养丰富而美味的体现！